น้ำมันชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องทอดโดนัทไฟฟ้า?

เครื่องทอดโดนัทไฟฟ้ายังเรียกว่า เครื่องทอดอัตโนมัติ ซึ่งเป็นอุปกรณ์ทอดอเนกประสงค์ที่พัฒนาขึ้นโดยโรงงานของเรา เครื่องทอดอาหารสามารถใช้ทอดอาหารทอดหลากหลายชนิด เช่น มันฝรั่งทอด แหวนหอม ขาไก่ โดนัท กล้วยทอด ฯลฯ แล้วน้ำมันชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับทอดโดนัท?

คุณสมบัติหลักของเครื่องทอดโดนัท

เครื่องทอดโดนัทมีขนาดเล็ก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานแยกเป็นเครื่องเดี่ยวในร้าน เครื่องทอดนี้ทอดเป็นรอบๆ แตกต่างจากเครื่องทอดต่อเนื่องอย่างมาก

The commercial donut fryer mainly has a square frame structure, which is divided into an inner basket and an outer frame. The inner basket has a mesh structure and is the main area for frying food. The outer frame is the oil-containing area, and there are two sets of heating pipes at the bottom.

เมื่อใช้เครื่องทอดโดนัท ต้องเทน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในโครงรอบนอกเพื่ออุ่นล่วงหน้า และเมื่ออุณหภูมิร้อนถึงประมาณ 160°C จึงใส่วัตถุดิบลงทอด หลังการทอด เราต้องยกตะกร้าด้านในด้วยมือ น้ำมันส่วนเกินจะไหลออกจากตะแกรงของตะกร้าด้านใน

น้ำมันชนิดใดเหมาะสำหรับเครื่องทอดโดนัท?

1. น้ำมันถั่วลิสง: เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันถั่วลิสงมีความคงตัวมากกว่าในอุณหภูมิสูง จึงไม่ค่อยเปลี่ยนสภาพหรือสลายตัวขณะทอด และมีโอกาสเกิดสารอันตรายน้อยกว่า ดังนั้นการทอดด้วยน้ำมันถั่วลิสงจึงค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้น น้ำมันถั่วลิสงมีกลิ่นหอมเฉพาะของถั่วลิสง ทำให้อาหารทอดมีกลิ่นน่ารับประทาน

2. น้ำมันปาล์ม: น้ำมันปาล์มมักใช้ในการทอดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากน้ำมันวนี้มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูง จึงไม่เสื่อมสภาพง่าย แต่จุดเยือกแข็งของมันค่อนข้างสูง

3. น้ำมันมะพร้าว: น้ำมันมะพร้าวสกัดจากเนื้อขาวของมะพร้าวและมีกรดลอริกประมาณ 50% ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะพร้าวจะกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับสลัด แต่เนื่องจากมีจุดควันสูง จึงเป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร