Electric donut frying machine is also called the automatic frying machine, which is a kind of multifunctional frying equipment developed by our factory. The food fryer can be used to fry various fried foods, such as potato chips, onion rings, chicken legs, donuts, banana chips, etc. So which oil is the best for frying the donut fryer?
คุณสมบัติหลักของเครื่องทอดโดนัท
เครื่องทอดโดนัทมีขนาดเล็ก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานแยกเป็นเครื่องเดี่ยวในร้าน เครื่องทอดนี้ทอดเป็นรอบๆ แตกต่างจากเครื่องทอดต่อเนื่องอย่างมาก
ของ commercial donut fryer mainly has a square frame structure, which is divided into an inner basket and an outer frame. The inner basket has a mesh structure and is the main area for frying food. The outer frame is the oil-containing area, and there are two sets of heating pipes at the bottom.
เมื่อใช้เครื่องทอดโดนัท ต้องเทน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในโครงรอบนอกเพื่ออุ่นล่วงหน้า และเมื่ออุณหภูมิร้อนถึงประมาณ 160°C จึงใส่วัตถุดิบลงทอด หลังการทอด เราต้องยกตะกร้าด้านในด้วยมือ น้ำมันส่วนเกินจะไหลออกจากตะแกรงของตะกร้าด้านใน
น้ำมันชนิดใดเหมาะสำหรับเครื่องทอดโดนัท?
1. น้ำมันถั่วลิสง: เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น ไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันถั่วลิสงมีความคงตัวมากกว่าในอุณหภูมิสูง จึงไม่ค่อยเปลี่ยนสภาพหรือสลายตัวขณะทอด และมีโอกาสเกิดสารอันตรายน้อยกว่า ดังนั้นการทอดด้วยน้ำมันถั่วลิสงจึงค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้น น้ำมันถั่วลิสงมีกลิ่นหอมเฉพาะของถั่วลิสง ทำให้อาหารทอดมีกลิ่นน่ารับประทาน
2. น้ำมันปาล์ม: น้ำมันปาล์มมักใช้ในการทอดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากน้ำมันวนี้มีปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวสูง จึงไม่เสื่อมสภาพง่าย แต่จุดเยือกแข็งของมันค่อนข้างสูง
3. น้ำมันมะพร้าว: น้ำมันมะพร้าวสกัดจากเนื้อขาวของมะพร้าวและมีกรดลอริกประมาณ 50% ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะพร้าวจะกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับสลัด แต่เนื่องจากมีจุดควันสูง จึงเป็นน้ำมันที่เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร