วิธีควบคุมอุณหภูมิน้ำมันเมื่อทอด?

When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a เครื่องทอด? What other issues should be paid attention to during the frying process?

วิธีควบคุมอุณหภูมิน้ำมันขณะทอด?

การทอดที่บ้าน

1. ตามความแรงของไฟ
ไฟรวย: อุณหภูมิน้ำมันขึ้นเร็ว และสามารถลดอุณหภูมิลงได้ขณะทอด
ไฟอ่อนและไฟกลาง: อุณหภูมิน้ำมันขึ้นช้า แต่สามารถสูงขึ้นได้
เมื่อไฟคงที่ หากอุณหภูมิน้ำมันสูงเกินไป ควรปิดไฟทันทีหรือแยกออกจากไฟ และเติมน้ำมันเย็นเพื่อช่วยลดอุณหภูมิน้ำมัน

2. ตามส่วนผสม
(1) หากมีวัตถุดิบทอดในกระทะมาก ควรใช้ไฟที่สูงขึ้น; หากมีวัตถุดิบทอดน้อย ควรใช้ไฟที่ต่ำลง
(2) อุณหภูมิน้ำมันที่ต้องการสำหรับวัตถุดิบแต่ละชนิดแตกต่างกัน วัตถุดิบมีขนาดใหญ่และเก่า อุณหภูมิน้ำมันสามารถสูงขึ้นได้; ขนาดเล็กและอ่อนนุ่ม อุณหภูมิน้ำมันสามารถต่ำลงได้

3. ตามรสชาติ
สำหรับอาหารทอด รสชาติจะต้องกรอบนอกนุ่มใน (พื้นผิวปกคลุมด้วยวัตถุดิบกรอบ เช่น งา เมล็ดสน เกล็ดขนมปัง) และการใช้น้ำมันพืชกลั่นสามารถลดอุณหภูมิน้ำมันได้
และอาหารทอดต้องกรอบนอกนุ่มใน อุณหภูมิน้ำมันสามารถตั้งไว้ที่อุณหภูมิสูงก่อน แล้วทอดลึกที่อุณหภูมิต่ำ แล้วค่อยทอดซ้ำโดยเพิ่มอุณหภูมิน้ำมัน

การทอดในโรงงานด้วยเครื่องทอด

เมื่อใช้ เครื่องทอด in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.