When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a máy chiên? What other issues should be paid attention to during the frying process?
Làm thế nào để kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên?
Chiên tại nhà
1. Theo sức mạnh hỏa lực
Lửa thịnh vượng: Nhiệt độ dầu tăng nhanh, và nhiệt độ dầu có thể thấp hơn khi chiên.
Lửa nhỏ và trung bình: Nhiệt độ dầu tăng chậm, nhưng nhiệt độ dầu có thể cao hơn.
Khi lửa ổn định, nếu nhiệt độ dầu quá cao, cần tắt lửa ngay lập tức hoặc tách khỏi lửa, và thêm dầu lạnh để giảm nhiệt độ dầu.
2. Theo thành phần
(1) Nếu có nhiều thành phần được chiên trong chảo dầu, nhiệt độ dầu nên cao hơn; nếu ít thành phần hơn, nhiệt độ dầu nên thấp hơn.
(2) Nhiệt độ dầu cần thiết cho các thành phần khác nhau là khác nhau. Các thành phần có hình dạng lớn và cũ, nhiệt độ dầu có thể cao hơn; các thành phần nhỏ hơn và mềm mại, nhiệt độ dầu có thể thấp hơn.
3. Theo khẩu vị
Đối với thực phẩm chiên, yêu cầu có vẻ ngoài giòn (bề mặt phủ lớp nguyên liệu giòn như mè, hạt thông, vụn bánh mì), và việc sử dụng dầu thực vật tinh chế có thể làm giảm nhiệt độ dầu.
Và thực phẩm chiên cần giòn bên ngoài và mềm bên trong. Nhiệt độ dầu có thể đặt ở mức cao trước, sau đó chiên ngập trong nhiệt độ thấp, rồi chiên lại bằng cách nâng nhiệt độ dầu.
Chiên trong nhà máy bằng máy chiên
Khi sử dụng một máy chiên in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.