When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a frying machine? What other issues should be paid attention to during the frying process?
تلتے وقت تیل کا درجہ حرارت کیسے کنٹرول کریں؟
گھر میں تلنا
1. آگ کی طاقت کے مطابق
خوشحال آگ: تیل کا درجہ حرارت تیزی سے بڑھتا ہے، اور تلی ہوئی چیزوں کے لیے تیل کا درجہ حرارت کم کیا جا سکتا ہے۔
چھوٹا اور درمیانہ آنچ: تیل کا درجہ حرارت آہستہ آہستہ بڑھتا ہے، لیکن تیل کا درجہ حرارت زیادہ ہو سکتا ہے۔
جب آگ مستقل ہو، تو اگر تیل کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جائے، تو فوراً آگ بند کرنی چاہئے یا آگ سے الگ کر دینا چاہئے، اور ٹھنڈا تیل ڈال کر درجہ حرارت کم کرنا چاہئے۔
2. اجزاء کے مطابق
(1) اگر تیل کے برتن میں زیادہ اجزاء تلے جا رہے ہوں، تو تیل کا درجہ حرارت زیادہ ہونا چاہئے؛ اگر کم اجزاء ہوں، تو تیل کا درجہ حرارت کم ہونا چاہئے۔
(2) مختلف اجزاء کے لیے درکار تیل کا درجہ حرارت مختلف ہوتا ہے۔ بڑے سائز اور پرانے اجزاء کے لیے تیل کا درجہ حرارت زیادہ ہو سکتا ہے؛ چھوٹے سائز اور نرم اجزاء کے لیے تیل کا درجہ حرارت کم ہو سکتا ہے۔
3. ذائقہ کے مطابق
تلی ہوئی خوراک کے لیے ذائقہ میں کرسپی ظاہری شکل کی ضرورت ہوتی ہے (سطح پر کرسپی خام مواد جیسے تلہ، پائن نٹس، بریڈ کرمز سے ڈھکا ہوا)، اور صاف ستھری سبزیوں کے تیل کا استعمال تیل کے درجہ حرارت کو کم کر سکتا ہے۔
اور تلی ہوئی خوراک کو باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہونا چاہئے۔ تیل کا درجہ حرارت پہلے زیادہ رکھا جا سکتا ہے، پھر کم درجہ حرارت پر گہری تلی جائے، اور پھر تیل کا درجہ حرارت بڑھا کر دوبارہ تلی جائے۔
فیکٹریوں میں فرائنگ مشین کے ساتھ تلنا
جب استعمال کرتے ہیں تو frying machine in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.