When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a fritös? What other issues should be paid attention to during the frying process?
Jinsi ya kudhibiti joto la mafuta wakati wa kukaanga?
Kukaanga nyumbani
1. Kulingana na nguvu ya moto
Moto wenye mafanikio: Joto la mafuta huinuka kwa kasi, na joto la mafuta linaweza kuwa chini wakati wa kukaanga.
Moto mdogo na wa kati: Joto la mafuta huinuka polepole, lakini joto la mafuta linaweza kuwa juu zaidi.
Wakati wa moto ni thabiti, ikiwa joto la mafuta ni juu sana, moto unapaswa kuzimwa mara moja au kutenganishwa na moto, na mafuta baridi yanapaswa kuongezwa ili kupunguza joto la mafuta.
2. Kulingana na viungo
(1) Ikiwa kuna viungo vingi vilivyopikwa kwenye sufuria ya mafuta, joto la mafuta linapaswa kuwa juu zaidi; ikiwa kuna viungo vichache, joto la mafuta linapaswa kuwa chini.
(2) Joto la mafuta linalohitajika kwa viungo tofauti ni tofauti. Viungo ni vikubwa kwa umbo na vya zamani, na joto la mafuta linaweza kuwa juu zaidi; vikubwa kwa umbo na laini, joto la mafuta linaweza kuwa chini.
3. Kulingana na ladha
Kwa chakula kilichopikwa kwa kukaanga, ladha inahitaji muonekano mkavu (uso umefunikwa na malighafi mkavu kama sesame, karanga, mkate wa mkate), na matumizi ya mafuta ya mboga yaliyosafishwa yanaweza kupunguza joto la mafuta.
Na chakula kilichopikwa kwa kukaanga kinahitaji kuwa mkavu nje na laini ndani. Joto la mafuta linaweza kuwekwa kwa joto la juu kwanza, kisha kukaanga kwa joto la chini, na kisha kukaanga tena kwa kuinua joto la mafuta.
Kukaanga katika viwanda kwa mashine ya kukaanga
Wakati wa kutumia fritös in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.