When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a Fritteuse? What other issues should be paid attention to during the frying process?
Wie kontrolliert man die Öltemperatur beim Frittieren?
Frittieren zu Hause
1. Nach der Feuerkraft
Blühendes Feuer: Die Öltemperatur steigt schnell, und die Öltemperatur kann beim Frittieren niedriger sein.
Kleines und mittleres Feuer: Die Öltemperatur steigt langsam, aber die Öltemperatur kann höher sein.
Wenn die Flamme konstant ist, sollte die Öltemperatur zu hoch sein, die Flamme sofort ausgeschaltet oder vom Feuer getrennt werden, und kaltes Öl sollte hinzugefügt werden, um die Öltemperatur zu senken.
2. Nach den Zutaten
(1) Wenn mehr Zutaten in der Pfanne frittiert werden, sollte die Öltemperatur höher sein; bei weniger Zutaten sollte die Öltemperatur niedriger sein.
(2) Die für verschiedene Zutaten erforderliche Öltemperatur ist unterschiedlich. Die Zutaten sind groß in der Form und alt, und die Öltemperatur kann höher sein; die kleinen in der Form und zart, die Öltemperatur kann niedriger sein.
3. Nach dem Geschmack
Für das frittierte Essen ist der Geschmack knusprig (die Oberfläche ist mit knusprigen Rohstoffen wie Sesam, Pinienkernen, Semmelbröseln bedeckt), und die Verwendung von raffiniertem Pflanzenöl kann die Öltemperatur senken.
Und das frittierte Essen muss außen knusprig und innen zart sein. Die Öltemperatur kann zunächst auf hohe Temperatur eingestellt werden, dann bei niedriger Temperatur tiefgebacken werden, und anschließend durch Erhöhen der Öltemperatur erneut frittiert werden.
Frittieren in Betrieben mit einer Frittiermaschine
Beim Verwenden eines Fritteuse in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.