Os alimentos expandidos e os snacks expandidos têm agora uma quota importante no mercado alimentar. Como os alimentos expandidos têm várias formas, sabor crocante e são fáceis de comer, pessoas de todas as idades gostam muito deles. Como é que a fábrica utiliza as máquinas de alimentos expandidos para processar alimentos expandidos? Qual é o princípio de funcionamento da máquina de fabrico de alimentos expandidos?
Classificação das máquinas de expansão
As máquinas sopradoras comuns no mercado podem ser divididas em vários tipos de acordo com as diferentes ocasiões de uso e materiais de processamento. De acordo com as principais categorias de processamento de alimentos, ela pode ser dividida em extrusora de grãos, extrusora de farinha, máquina de sopro de soja e assim por diante.
A máquina de expansão de grãos é usada principalmente para expandir grãos como milho e arroz amarelo; a máquina de expansão de farinha é usada para expandir farinha de trigo, farinha de milho, farinha de arroz e outros processamentos de alimentos em farinha; a principal função da máquina de expansão de soja é geralmente usada para expandir soja, o que é diferente da máquina de expansão de grãos.
A extrusora folhada de soja contém um dispositivo desengordurante. Esta é uma máquina sopradora feita de acordo com o alto teor de óleo da soja.
Princípio de funcionamento da máquina de alimentos expandidos
O amido da matéria-prima do cereal será rapidamente gelatinizado durante o processo de tufagem, o que aumenta significativamente a taxa de hidratação das proteínas e dos carboidratos. O amido gelatinizado não envelhece depois de muito tempo.
Isso ocorre porque após a gelatinização do amido, sua estrutura de feixe de cristalitos é destruída e, após a redução da temperatura, não é fácil associar-se novamente ao feixe de cristalitos, por isso não é fácil envelhecer.
Como um método de processamento novo, económico e prático, a tecnologia de expansão das máquinas de alimentos expandidos é amplamente utilizada na produção alimentar e tem-se desenvolvido rapidamente.
Alimentos expandidos extrusora utiliza tecnologia de extrusão para processar alimentos de cereais. Após as matérias-primas serem inicialmente esmagadas e misturadas, os processos de amassar, envelhecer, esmagar, esterilizar, moldar e outros podem ser concluídos na extrusora de uma só vez para fazer produtos expandidos. Pode ser vendido após ser frito ou não frito, seco e temperado.
O equipamento de sopro de alimentos adota tecnologia de sopro para tornar a estrutura original do tecido grosso e duro volumosa e macia. A reação de Maillard gerada durante o processo de sopro aumenta a cor, o aroma e o sabor dos alimentos. A tecnologia de sopro contribui para melhorar a qualidade dos alimentos, para que os alimentos tenham um sabor único, crocante e forte.