Puffed foods and puffed snacks now have an important share in the food market. Because puffed food has various forms, crispy taste, and easy to eat, people of all ages love it very much. How does the factory use the puffed food machines to process puffed food? What is the working principle of the puffed food making machine?
팽창 기계 분류
시중의 일반적인 팽창 기계는 사용 용도와 가공 재료에 따라 여러 유형으로 나눌 수 있습니다. 주요 식품 가공 범주에 따라 곡물 팽창 압출기, 밀가루 팽창 압출기, 대두 팽창 기계 등으로 분류할 수 있습니다.
Grain puffing machine is mainly used to puff grains such as yellow rice and corn; flour puffing machine is used to puff wheat flour, cornflour, rice flour, and other flour food processing; the main function of soybean puffing machine is generally used to puff soybean which is different from the grain puffing machine.
대두 팽창 압출기는 탈지 장치를 포함하고 있습니다. 이 장치는 대두의 높은 유지 함량에 맞춰 제작된 팽창 기계입니다.
팽창식품기계의 작동 원리
곡류 원료의 전분은 팽창 과정에서 빠르게 젤라티니제이션(겔화)되어 단백질과 탄수화물의 수화 속도가 크게 증가합니다. 젤라틴화된 전분은 시간이 지나도 노화되기 어렵습니다.
이것은 전분이 젤라틴화된 후 결정성 다발 구조가 파괴되고 온도가 낮아져도 다시 다발 구조로 결합되지 않기 때문에 노화가 어렵기 때문입니다.
As an economical and practical new processing method, the puffing technology of puffed food machines is widely used in food production and has been rapidly developed.
Puffed food extruder uses extrusion technology to process cereal food. After the raw materials are initially crushed and mixed, the kneading, aging, crushing, sterilization, molding, and other processes can be completed in the extruder at one time to make puffed products. It can be sold after being fried or not fried, dried, and seasoned.
식품 팽창 장비는 팽창 기술을 적용하여 원래의 거칠고 단단한 조직 구조를 부피가 크고 부드럽게 만듭니다. 팽창 과정에서 발생하는 메일라드 반응은 식품의 색상, 향 및 풍미를 증가시킵니다. 팽창 기술은 식품의 품질을 향상시켜 바삭하고 풍부한 고유의 맛을 제공합니다.