गैस-प्रकार फ्राइंग मशीन तले हुए खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए महत्वपूर्ण उपकरण है, जैसे तली हुई मूंगफली, फ्रेंच फ्राइज़ और डोनट्स का प्रसंस्करण। गैस-चालित फ्रायर मशीन की विशेषता कम लागत और उच्च प्रसंस्करण दक्षता है। तो गैस-प्रकार फ्रायर का उपयोग करते समय गैस की उपयोग दर कैसे बढ़ाई जाए?
गैस-प्रकार फ्राइंग मशीन की विशेषताएँ
A gas fryer is a frying device that uses gas fuel for heating. The fryer is relatively simple and easy to operate. Gas-type frying machine usually needs to be equipped with a burner for igniting the gas. Compared with the electric fryer, the gas fryer has the advantages of low running cost and high calorific value.
गैस-प्रकार फ्रायर के उपयोग के लिए सावधानियाँ
यदि गैस के दहन के दौरान ऑक्सीजन की कमी होती है, तो कार्बन काला (कार्बन ब्लैक) का तापीय अपघटन हो सकता है, जिससे अपूर्ण दहन और ऊष्मा-हानि होती है। इसके अलावा, गैस एक निश्चित मात्रा में हवा के साथ मिश्रित होने पर विस्फोटक हो जाती है, इसलिए गैस के संचालन और प्रबंधन में विश्वसनीय सुरक्षा उपाय अपनाए जाने चाहिए।
गैस-प्रकार फ्राइंग मशीन की गैस उपयोग दर में सुधार के तरीके
In order to improve the gas utilization rate of the gas fryer, increase the volumetric heat load in the gas type fryer machine and reduce the heat loss caused by incomplete combustion, the following technical measures can be taken:
1. वायु प्रवाह के परस्पर मिलने की स्थितियों में सुधार करें
Improve the communication conditions of gas and air in the gas fryer. The purpose is to increase the contact area. The larger the contact area, the larger the reaction area, the more complete the combustion.
2. गैस और हवा का पूर्व-तापन करें
गैस और हवा का तापमान बढ़ाने से दहन अभिक्रिया प्रबल होती है। अतः निकास गैस की अपशिष्ट ऊष्मा का उपयोग गैस और हवा का तापमान पूर्व-तापित करने के लिए किया जाना चाहिए, जिससे दहन तापमान और लौ प्रसार गति बढ़े तथा दहन प्रक्रिया सुदृढ़ हो।
3. फ्ल्यू गैस पुनर्चक्रण
गैस फ्रायर के दहन अभिक्रिया क्षेत्र का तापमान बढ़ाने के लिए, उच्च-ताप फ्ल्यू गैस का एक भाग बर्नर की ओर निर्देशित कर अपूर्ण या प्रज्वलित दहनशील मिश्रण के साथ मिलाया जा सकता है, ताकि गैस के दहन की तीव्रता बढ़े।