ガス式フライヤーは、落花生の素揚げ、フライドポテト、ドーナツなどの揚げ物を加工するための重要な設備です。ガス燃焼式フライヤーはコストが低く加工効率が高いという利点があります。では、ガス式フライヤーを使用する際にガスの利用率を向上させるにはどうすればよいでしょうか？
ガス式フライヤーの特徴
A gas fryer is a frying device that uses gas fuel for heating. The fryer is relatively simple and easy to operate. Gas-type frying machine usually needs to be equipped with a burner for igniting the gas. Compared with the electric fryer, the gas fryer has the advantages of low running cost and high calorific value.
ガス式フライヤー使用上の注意点
燃焼時に酸素不足が発生すると、カーボンブラックが熱分解され、不完全燃焼や熱損失を引き起こす可能性があります。さらに、ガスは一定量の空気と混合されると爆発性となるため、運転・管理において確実な安全対策を講じる必要があります。
ガス式フライヤーのガス利用率を向上させる方法
In order to improve the gas utilization rate of the gas fryer, increase the volumetric heat load in the gas type fryer machine and reduce the heat loss caused by incomplete combustion, the following technical measures can be taken:
1. 流入気流の出会い条件を改善する
Improve the communication conditions of gas and air in the gas fryer. The purpose is to increase the contact area. The larger the contact area, the larger the reaction area, the more complete the combustion.
2. ガスと空気の予熱
ガスと空気の温度を上げることで燃焼反応を強化できます。したがって、排ガスの廃熱を利用してガスと空気の温度を予熱し、燃焼温度と炎の伝播速度を上げて燃焼プロセスを強化するべきです。
3. 煙道ガス再循環
ガスフライヤーの燃焼反応領域の温度を上げるために、高温の排ガスの一部をバーナーに導き、未燃または燃焼中の可燃混合気と混合してガスの燃焼強度を高めることができます。