গ্যাস-প্রকারের ফ্রাইং মেশিন হলো ভাজা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যন্ত্রপাতি, যেমন ভাজা চিনাবাদাম, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ডোনাট প্রক্রিয়াকরণ। গ্যাস-চালিত ফ্রায়ার মেশিনের কম খরচ এবং উচ্চ প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতার সুবিধা রয়েছে। তাহলে গ্যাস-প্রকারের ফ্রায়ার ব্যবহার করার সময় গ্যাসের ব্যবহারিক হার কীভাবে বাড়ানো যায়?
গ্যাস-প্রকারের ফ্রাইং মেশিনের বৈশিষ্ট্য
A gas fryer is a frying device that uses gas fuel for heating. The fryer is relatively simple and easy to operate. Gas-type frying machine usually needs to be equipped with a burner for igniting the gas. Compared with the electric fryer, the gas fryer has the advantages of low running cost and high calorific value.
গ্যাস-প্রকারের ফ্রায়ার ব্যবহারের সময় সতর্কতা
গ্যাস দাহনের সময় অক্সিজেন অভাব ঘটলে কার্বন ব্ল্যাক তাপীয়ভাবে বিচ্ছিন্ন হতে পারে, যার ফলে অসম্পূর্ণ দহন ও তাপ ক্ষতি হতে পারে। উপরন্তু, নির্দিষ্ট পরিমাণ বায়ুর সাথে মিশলে গ্যাস সংঘর্ষোদগর্ভ হতে পারে, তাই গ্যাস অপারেশন ও পরিচালনায় নির্ভরযোগ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত।
গ্যাস-প্রকারের ফ্রাইং মেশিনে গ্যাস ব্যবহারকারিতা বাড়ানোর পদ্ধতি
In order to improve the gas utilization rate of the gas fryer, increase the volumetric heat load in the gas type fryer machine and reduce the heat loss caused by incomplete combustion, the following technical measures can be taken:
১. বায়ুপ্রবাহের মুখোমুখি হওয়ার শর্ত উন্নত করা
Improve the communication conditions of gas and air in the gas fryer. The purpose is to increase the contact area. The larger the contact area, the larger the reaction area, the more complete the combustion.
২. গ্যাস ও বায়ু প্রিহিট করা
গ্যাস এবং বায়ুর তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে দহন বিক্রিয়া শক্তিশালী হতে পারে। অতএব, ধোঁয়াশার বর্জ্য তাপ ব্যবহার করে গ্যাস ও বায়ুর তাপমাত্রা প্রিহিট করা উচিত, যাতে দহন তাপমাত্রা ও শিখা বিস্তারগত গতি বৃদ্ধি পায় এবং দহন প্রক্রিয়া শক্তিশালী হয়।
৩. ঝাঁকন গ্যাস পুনঃচলাচল
গ্যাস ফ্রায়ারের দহন প্রতিক্রিয়া অঞ্চলের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য, উচ্চ তাপমাত্রার ধোঁয়াশার একটি অংশ বার্নারের দিকে নির্দেশ করা যেতে পারে যাতে সেটা অনদাহিত বা দাহমান জ্বালনযোগ্য মিশ্রণের সাথে মিশে গ্যাসের দহন তীব্রতা বৃদ্ধি করে।