가스식 튀김기는 땅콩 튀김, 감자튀김, 도넛 등 튀긴 식품 가공에 중요한 장비입니다. 가스식 튀김기는 비용이 저렴하고 처리 효율이 높은 장점이 있습니다. 그렇다면 가스식 튀김기를 사용할 때 가스 이용률을 어떻게 향상시킬 수 있을까요?
가스식 튀김기의 특징
A gas fryer is a frying device that uses gas fuel for heating. The fryer is relatively simple and easy to operate. Gas-type frying machine usually needs to be equipped with a burner for igniting the gas. Compared with the electric fryer, the gas fryer has the advantages of low running cost and high calorific value.
가스식 튀김기 사용 시 주의사항
가스 연소 중에 산소 결핍이 발생하면 탄소가 열분해되어 그을음이 발생해 불완전 연소 및 열 손실을 초래할 수 있습니다. 또한 가스는 일정량의 공기와 혼합되면 폭발성이 있으므로, 가스의 운영 및 관리 시 신뢰할 수 있는 안전 조치를 취해야 합니다.
가스식 튀김기의 가스 이용률을 향상시키는 방법
In order to improve the gas utilization rate of the gas fryer, increase the volumetric heat load in the gas type fryer machine and reduce the heat loss caused by incomplete combustion, the following technical measures can be taken:
1. 공기류 충돌 조건 개선
Improve the communication conditions of gas and air in the gas fryer. The purpose is to increase the contact area. The larger the contact area, the larger the reaction area, the more complete the combustion.
2. 가스 및 공기 예열
가스와 공기의 온도를 높이면 연소 반응을 강화할 수 있습니다. 따라서 배기가스의 폐열을 이용하여 가스와 공기의 온도를 예열하여 연소 온도와 화염 전파 속도를 높여 연소 과정을 강화해야 합니다.
3. 배기가스 재순환
가스 튀김기의 연소 반응 영역 온도를 높이기 위해 고온 배기가스의 일부를 버너로 유도하여 미연소 또는 연소 중인 가연성 혼합물과 혼합시켜 가스의 연소 강도를 높일 수 있습니다.