When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a kızartma makinesi? What other issues should be paid attention to during the frying process?
Kızartırken yağ sıcaklığı nasıl kontrol edilir?
Evde kızartma
1. Ateş gücüne göre
Zengin ateş: Yağ sıcaklığı hızla yükselir ve kızartırken yağ sıcaklığı daha düşük olabilir.
Küçük ve orta ateş: Yağ sıcaklığı yavaşça yükselir, ancak yağ sıcaklığı daha yüksek olabilir.
Ateş sabitken, eğer yağ sıcaklığı çok yüksekse, alev hemen söndürülmeli veya ateşten ayrılmalı ve soğuk yağ eklenerek yağ sıcaklığı düşürülmelidir.
2. Malzemelere göre
(1) Eğer kızartılan malzeme tavasında daha fazla malzeme varsa, yağ sıcaklığı daha yüksek olmalıdır; daha az malzeme varsa, yağ sıcaklığı daha düşük olmalıdır.
(2) Farklı malzemeler için gereken yağ sıcaklığı farklıdır. Malzemeler büyük ve eski ise, yağ sıcaklığı daha yüksek olabilir; küçük ve yumuşak ise, yağ sıcaklığı daha düşük olabilir.
3. Zevke göre
Kızartılan yiyecek için, çıtır görünüm (susam, çam fıstığı, galeta unu gibi çıtır malzemelerle kaplı yüzey) istenir ve rafine bitkisel yağ kullanmak, yağ sıcaklığını düşürebilir.
Ve kızartılan yiyecek dışı çıtır ve içi yumuşak olmalıdır. İlk olarak yüksek sıcaklıkta ayarlanabilir, sonra düşük sıcaklıkta derin kızartma yapılabilir ve ardından yağ sıcaklığını artırarak tekrar kızartma yapılabilir.
Kızartma makinesi ile tesislerde kızartma
bir kullanırken kızartma makinesi in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.