ไก่ป๊อปคอร์นกรอบสีทองเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ ร้านฟาสต์ฟู้ดสามารถใช้ เครื่องผลิตป๊อปคอร์นชิกเก้น เพื่อผลิตสินค้าไก่ป๊อปคอร์นจำนวนมาก เราก็สามารถทำไก่ป๊อปคอร์นอร่อย ๆ ที่บ้านได้เช่นกัน แต่ควรใช้แป้งชนิดใดในการทำไก่ป๊อปคอร์นให้กรอบมากๆ?
ทำไมต้องใช้แป้งในการทำไก่ป๊อปคอร์น?
ไก่ป๊อปคอร์นทอดไม่เหมือนไก่นักเก็ตทอด ไก่นักเก็ตทอดมักจะเรียบง่ายกว่า โดยเพียงนำไก่นักเก็ตที่หมักแล้ว (มักเป็นนักเก็ตที่มีเนื้อกับกระดูก) ใส่กระทะทอด
ในกระบวนการทำไก่ป๊อปคอร์น ไก่นักเก็ต (โดยทั่วไปเป็นนักเก็ตไร้กระดูก) ควรชุบด้วยแป้งผสมและชุบแป้งก่อนทอด และชื่อไก่ป๊อปคอร์นได้มาจากลักษณะรูปร่างที่คล้ายป๊อปคอร์น
แป้งแบบไหนดีกว่าสำหรับทำไก่ป๊อปคอร์นให้กรอบ?
ไม่ว่าจะทำไก่ป๊อปคอร์นด้วย เครื่องผลิตป๊อปคอร์นชิกเก้น หรือลงมือทำเองที่บ้าน วัตถุดิบหลักคืออกไก่ อกไก่เป็นชิ้นเนื้อใหญ่ที่สุดของเนื้อไก่ มีลักษณะเนื้อนุ่ม ให้คุณค่าทางอาหารสูง และรสชาติอร่อย
เมื่อทอดไก่และทำป๊อปคอร์น เตรียมวัตถุดิบหลัก ได้แก่ อกไก่ ขิง เหล้าปรุงอาหาร กระเทียม ซอสมะเขือเทศ แป้งทอด ไส้ขนมปัง และอื่นๆ หลังจากเตรียมวัตถุดิบแล้ว เริ่มกระบวนการ เตรียมล้างและหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นขิง 2 ชิ้นและกระเทียม 3 กลีบ
นอกจากนี้ เตรียมขิงบดและกระเทียมเล็กน้อย แล้วย่างอกไก่ด้วยเหล้าปรุงอาหาร เกลือ รสผงไก่ และพริกไทยขาว หมักประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากรอให้การหมักเข้าที่ สามารถชุบแป้งอกไก่ เวลาใช้แป้งแบบไหนจะดีที่สุด?
เมื่อคลุมอกไก่ด้วยแป้ง ควรเลือกแป้งที่เป็นแป้งมัน/แป้งสตาร์ช เพราะไก่ป๊อปคอร์นที่เคลือบด้วยสตาร์ชจะกรอบกว่าและมีสีทองมากขึ้นหลังจากทอดลึก