가스식 튀김기는 땅콩 튀김, 감자튀김, 도넛 등 튀긴 식품 가공에 중요한 장비입니다. 가스식 튀김기는 비용이 저렴하고 처리 효율이 높은 장점이 있습니다. 그렇다면 가스식 튀김기를 사용할 때 가스 이용률을 어떻게 향상시킬 수 있을까요?
가스식 튀김기의 특징
가스 튀김기는 가스 연료를 사용하여 가열하는 튀김 장치입니다. 튀김기는 비교적 단순하고 조작이 쉬우며 가스식 튀김기에는 일반적으로 가스를 점화하기 위한 버너가 장착되어야 합니다. 전기 튀김기와 비교할 때 가스 튀김기는 운전 비용이 낮고 발열량이 높은 장점이 있습니다.
가스식 튀김기 사용 시 주의사항
가스 연소 중에 산소 결핍이 발생하면 탄소가 열분해되어 그을음이 발생해 불완전 연소 및 열 손실을 초래할 수 있습니다. 또한 가스는 일정량의 공기와 혼합되면 폭발성이 있으므로, 가스의 운영 및 관리 시 신뢰할 수 있는 안전 조치를 취해야 합니다.
가스식 튀김기의 가스 이용률을 향상시키는 방법
가스식 튀김기의 가스 이용률을 향상시키고, 가스식 튀김기 내의 체적 열부하를 증가시키며, 불완전 연소로 인한 열 손실을 줄이기 위해 다음과 같은 기술적 조치를 취할 수 있습니다:
1. 공기류 충돌 조건 개선
가스 튀김기에서 가스와 공기의 혼합 조건을 개선하십시오. 목적은 접촉 면적을 늘리는 것입니다. 접촉 면적이 클수록 반응 면적이 커져 연소가 더 완전해집니다.
2. 가스 및 공기 예열
가스와 공기의 온도를 높이면 연소 반응을 강화할 수 있습니다. 따라서 배기가스의 폐열을 이용하여 가스와 공기의 온도를 예열하여 연소 온도와 화염 전파 속도를 높여 연소 과정을 강화해야 합니다.
3. 배기가스 재순환
가스 튀김기의 연소 반응 영역 온도를 높이기 위해 고온 배기가스의 일부를 버너로 유도하여 미연소 또는 연소 중인 가연성 혼합물과 혼합시켜 가스의 연소 강도를 높일 수 있습니다.