Les arachides enrobées sont un en-cas décontracté et délicieux qui est très populaire auprès de la plupart des consommateurs. Lorsque les transformateurs d'arachides enrobées utilisent l'équipement de traitement des arachides enrobées pour produire des produits d'arachides enrobées, ils doivent non seulement maîtriser l'utilisation de la machine à arachides enrobées, mais aussi maîtriser différentes formules pour la fabrication d'arachides enrobées. De cette façon, les transformateurs peuvent produire des produits d'arachides enrobées qui sont bien accueillis par le marché.
Procédé de fabrication des arachides enrobées
Bien qu'il existe de nombreux types et saveurs d'arachides enrobées, leurs méthodes de traitement sont fondamentalement les mêmes. Habituellement, la machine de fabrication d'arachides enrobées est utilisée pour produire des arachides enrobées par sélection des matières premières, enrobage des arachides, friture, assaisonnement et emballage.
- Utilisez de petites cacahuètes de taille uniforme pour préparer des cacahuètes enrobées, le cas échéant. Il est également nécessaire de s’assurer que les cacahuètes sont exemptes de parasites et intactes.
- Lorsque vous utilisez une machine d'enrobage automatique pour enrober les cacahuètes, enduisez d'abord les cacahuètes d'une couche de sirop. Enduisez ensuite les cacahuètes enrobées de sirop d'une couche de poudre.
- Faites frire les cacahuètes en poudre à la friteuse. La température de friture est plus appropriée à 160℃-170℃. Attention à ne pas remuer fréquemment lors de la friture.
- N'assaisonnez pas les cacahuètes enrobées immédiatement après la friture. Après la friture, les cacahuètes enrobées peuvent être correctement refroidies avant d'être assaisonnées avec une assaisonneuse.
- Après assaisonnement, les cacahuètes enrobées doivent être refroidies à température ambiante avant de pouvoir être emballées par la machine de conditionnement.
Recettes pour la fabrication d'arachides enrobées à titre de référence
Recette de sirop
| Article | Ajouter la quantité (kg) |
| sucre blanc | 100 |
| Eau | 50 |
| Agent levant | 1.5 |
| Fragrance | 3 |
Recette de pâte de riz gluant
| Article | Ajouter la quantité (kg) |
| sucre blanc | 7.5 |
| Sel | 2 |
| Eau | 160 |
| Fragrance | 3 |
| Farine de riz gluant | 12.5 |
Note pour le mélange de pâte
- La farine de riz gluant doit être fondue avec de l'eau froide et mélangée pour obtenir une bouillie uniforme.
- Mettez le sucre blanc, le sel, etc. dans l'eau pour chauffer et faire bouillir.
- Une fois l'eau bouillie, versez-la dans la bouillie et remuez tout en versant jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte uniformément épaisse.
- La quantité totale d'eau peut être ajoutée ou soustraite en fonction de la situation réelle. Le montant de référence est de 160 kg.
Recette de poudre d'assaisonnement pour arachides enrobées
| Article | Ajouter la quantité (kg) |
| Farine faible en gluten | 20 |
| Sel | 0.26 |
| Fécule de maïs | 5 |
| Fragrance | 3 |
| Amidon déformé | 5 |
| Poudre de MSG | 0.26 |
| Poudre de chili | 0.3 |
| Poudre de gingembre | 0.1 |
| Poudre d'ail | 0.2 |
| Gel en poudre | 0.4 |
| Fromage en poudre | 0.2 |