La ligne de production d'arachides enrobées croustillantes frites est également appelée usine de transformation d'arachides frites enrobées d'épices ou machines de fabrication d'arachides enrobées croustillantes Masala, qui peuvent remplacer une grande partie du travail pour fabriquer des arachides enrobées croustillantes à grande échelle. Cette ligne d'arachides enrobées frites comprend principalement la bouilloire de cuisson à enveloppe, la machine d'enrobage d'arachides, la machine à frire, la machine de refroidissement, la machine d'assaisonnement et la machine d'emballage.
Table des matières
- Principales caractéristiques des cacahuètes croustillantes enrobées frites
- Pourquoi choisir la ligne de production de cacahuètes enrobées croustillantes ?
- La composition de la ligne de production de cacahuètes enrobées croquantes
Principales caractéristiques des cacahuètes croustillantes enrobées frites
Les cacahuètes enrobées de croustillant sont des collations populaires dans de nombreux pays. L'ingrédient principal est les grains d'arachide, les ingrédients sont la farine de blé, l'amidon et l'assaisonnement est l'huile d'arachide, le sel et la poudre d'assaisonnement. Il est fabriqué par enrobage et friture.
La principale caractéristique de ces cacahuètes enrobées croquantes est leur couleur dorée et leur goût croustillant. En raison de différentes méthodes de transformation spécifiques, cette cacahuète enrobée frite a un goût différent dans de nombreux pays et porte un nom différent. Les plus courants sont les cacahuètes croquantes épicées, les snacks burger aux cacahuètes, les cacahuètes enrobées de Masala, les cacahuètes enrobées de Besan, etc.
Pourquoi choisir la ligne de production de cacahuètes enrobées croustillantes ?
En tant que collation frite courante, les cacahuètes enrobées d'épices sont très demandées dans de nombreux pays. La méthode de production traditionnelle en petits ateliers présente une faible efficacité de production, un processus de production peu hygiénique et un goût unique de produits transformés.
L’utilisation d’une ligne de production d’arachides enrobées frites de petite et moyenne taille pour produire des arachides enrobées épicées présente de grands avantages. La ligne de transformation présente les caractéristiques d'une production importante, de divers types de produits finis, d'économies de main-d'œuvre et de coûts, et peut répondre aux besoins de production des petites et moyennes usines de transformation des aliments.
La composition de la ligne de production de cacahuètes enrobées croquantes
Liste des machines de la ligne de traitement des cacahuètes enrobées Masala
| NON. | Nom de l'équipement |
| 1 | Marmite à gaine |
| 2 | Machine d'enrobage d'arachide |
| 3 | Machine à frire |
| 4 | Machine à assaisonner |
| 5 | Machine de refroidissement par air |
| 6 | Machine d'emballage |
Étapes de transformation des cacahuètes enrobées croquantes
Étape 1 : Sélection des noyaux de cacahuètes
Les noyaux d'arachide peuvent être classés par une machine de criblage. Les cacahuètes enrobées doivent généralement utiliser de petits noyaux d’arachide. Si vous utilisez de gros noyaux de cacahuètes, vous pouvez faire frire des cacahuètes mi-cuites avant de les enrober. Les noyaux d’arachides utilisés doivent avoir une granulométrie uniforme et propres.
Étape 2 Cuisson du sirop liquide
Utilisez une marmite à enveloppe pour faire bouillir du sucre blanc granulé, du saccharose ou d'autres types de sucre à une température de 70°C pendant quelques minutes pour les fondre en un liquide épais. Refroidissez ensuite pour utilisation.
Étape 3 Enrobage de cacahuètes
Les cacahuètes enrobées peuvent être divisées en deux formes. La première consiste à enrober les cacahuètes uniquement d’une pâte préparée à partir de farine de riz gluant. La seconde consiste à utiliser du sirop, de la farine raffinée et de l'amidon pour enrober les cacahuètes. Versez les noyaux d'arachide dans la machine d'enrobage, versez d'abord le sirop (pâte), puis saupoudrez la poudre d'enrobage une fois que la suspension est uniformément fixée, et enduisez uniformément les cacahuètes d'une couche de poudre d'enrobage.
Étape 4 Frire à la friteuse
Mettez les cacahuètes enrobées dans la friteuse pour les faire frire. La température de l'huile est d'environ 160°C-170°C et le temps de friture est d'environ 8 minutes. Une fois les cacahuètes enrobées frites, elles seront dorées. La friteuse commerciale a la fonction d'alimentation et de déchargement automatiques, ce qui peut garantir une production sûre.
Étape 5 Assaisonnement pour cacahuètes enrobées
Une fois les cacahuètes enrobées frites, la machine d'assaisonnement automatique peut être utilisée pour l'assaisonnement. Les utilisateurs peuvent ajouter la poudre d'assaisonnement préparée à la machine à assaisonner selon leur propre recette de cacahuètes enrobées croustillantes. Pendant la rotation continue de la machine d'assaisonnement, les cacahuètes enrobées seront uniformément recouvertes d'une couche d'assaisonnement.
Étape 6 Refroidissement
En effet, les cacahuètes enrobées refroidiront progressivement au cours du processus d'assaisonnement, mais elles auront toujours une température élevée. Par conséquent, nous devons utiliser cette machine de refroidissement par air pour abaisser la température des cacahuètes enrobées d'épices à température ambiante.
Étape 7 Emballage de cacahuètes frites enrobées
Une fois les cacahuètes enrobées de masala refroidies, nous pouvons utiliser cette machine de conditionnement verticale de granulés pour diviser les cacahuètes enrobées en sacs. Nous pouvons également utiliser des machines d'emballage sous vide pour les emballer et les emballer avec de l'azote.
