Coated peanuts are a delicious casual snack that is very popular with most consumers. When the coated peanut processors use the coated peanut processing equipment to produce coated peanut products, they must not only master the use of the coated peanut machine but also master different formulas for making coated peanuts. In this way, processors can produce coated peanut products that are welcomed by the market.
コーティングピーナッツの加工技術
Although there are many types and flavors of coated peanuts, their processing methods are basically the same. Usually, the coated peanut making machine is used to produce coated peanuts through raw material selection, peanut coating, frying, seasoning, and packaging.
- 均一なサイズの小粒のピーナッツを適量使用してコーティングピーナッツを作ってください。また、ピーナッツに害虫がなく、形が良好であることを確認する必要があります。
- 自動コーティング機でピーナッツをコーティングする場合、まずピーナッツにシロップの層を付けます。次に、シロップでコーティングされたピーナッツに粉の層を付けます。
- 粉を付けたピーナッツをフライヤーで揚げます。揚げ温度は160℃〜170℃が適しています。揚げる際は頻繁にかき混ぜないよう注意してください。
- 揚げた直後にコーティングピーナッツに味付けをしないでください。揚げた後、コーティングピーナッツは適切に冷ましてから調味機で味付けできます。
- 調味後、コーティングされたピーナッツは包装機で包装する前に常温まで冷ます必要があります。
参考用のコーティングピーナッツのレシピ
シロップのレシピ
| 項目 | 配合量(kg) |
| 白砂糖 | 100 |
| 水 | 50 |
| 膨張剤 | 1.5 |
| 香料 | 3 |
もち米ペーストのレシピ
| 項目 | 配合量(kg) |
| 白砂糖 | 7.5 |
| 塩 | 2 |
| 水 | 160 |
| 香料 | 3 |
| もち米粉 | 12.5 |
貼り付け混合の注意事項
- 餅米粉は冷水で溶かして均一なスラリーになるようにかき混ぜてください。
- 白砂糖、塩などを水に入れて加熱して沸騰させます。
- 水が沸騰したらスラリーに注ぎ、注ぎながらかき混ぜて均一で濃厚なペースト状にします。
- 水の総量は実際の状況に応じて増減できます。参照量は160kgです。
コーティングピーナッツ用調味パウダーレシピ
| 項目 | 配合量(kg) |
| 低グルテン粉 | 20 |
| 塩 | 0.26 |
| コーンスターチ | 5 |
| 香料 | 3 |
| 変性デンプン | 5 |
| MSGパウダー | 0.26 |
| チリパウダー | 0.3 |
| ショウガパウダー | 0.1 |
| ガーリックパウダー | 0.2 |
| ゲル粉末 | 0.4 |
| チーズパウダー | 0.2 |