Coated peanuts are a delicious casual snack that is very popular with most consumers. When the coated peanut processors use the coated peanut processing equipment to produce coated peanut products, they must not only master the use of the coated peanut machine but also master different formulas for making coated peanuts. In this way, processors can produce coated peanut products that are welcomed by the market.
Kaplamalı fıstık işleme tekniği
Although there are many types and flavors of coated peanuts, their processing methods are basically the same. Usually, the coated peanut making machine is used to produce coated peanuts through raw material selection, peanut coating, frying, seasoning, and packaging.
- Kaplamalı fıstık yapmak için uygun boyutta ve tek tip küçük fıstıklar kullanın. Ayrıca fıstıkların zararlıdan arınmış ve sağlam olduğundan emin olun.
- Fıstıkları kaplamak için otomatik kaplama makinesi kullanıldığında önce fıstıkları bir kat şurup ile kaplayın. Ardından, şuruba batırılmış fıstıkları bir kat toz ile kaplayın.
- Toz haline getirilmiş fıstıkları bir fritözde kızartın. Kızartma sıcaklığı 160℃-170℃ aralığında daha uygundur. Kızartma sırasında sık sık karıştırmamaya dikkat edin.
- Kaplamalı fıstıkları kızarttıktan hemen sonra baharatlamayın. Kızarttıktan sonra kaplamalı fıstıklar, baharat makinesiyle baharatlanmadan önce uygun şekilde soğutulabilir.
- Baharatlamadan sonra kaplamalı fıstıkların paketleme makinesiyle paketlenebilmesi için oda sıcaklığına soğuması gerekir.
Referans için kaplamalı fıstık yapım tarifleri
Şurup tarifi
| Öğe | Ekleme miktarı(kg) |
| Beyaz şeker | 100 |
| Su | 50 |
| Kabartma maddesi | 1.5 |
| Aroma | 3 |
Yapışkan pirinç hamuru tarifi
| Öğe | Ekleme miktarı(kg) |
| Beyaz şeker | 7.5 |
| Tuz | 2 |
| Su | 160 |
| Aroma | 3 |
| Yapışkan pirinç unu | 12.5 |
Yapıştırma karışımı için not
- Yapışkan pirinç unu soğuk su ile eritilmeli ve homojen bir slurye haline gelecek şekilde karıştırılmalıdır.
- Beyaz şeker, tuz vb. malzemeleri suya ekleyip ısıtarak kaynatın.
- Su kaynadıktan sonra slurye dökün ve homojen yoğun bir hamur haline gelene kadar dökme işlemi sırasında karıştırın.
- Toplam su miktarı, duruma göre artırılabilir veya azaltılabilir. Referans miktarı 160kg'dır.
Kaplamalı fıstık baharat tozu tarifi
| Öğe | Ekleme miktarı(kg) |
| Düşük glutenli un | 20 |
| Tuz | 0.26 |
| Mısır nişastası | 5 |
| Aroma | 3 |
| Deforme nişasta | 5 |
| MSG tozu | 0.26 |
| Biber tozu | 0.3 |
| Zencefil tozu | 0.1 |
| Sarımsak tozu | 0.2 |
| Jel tozu | 0.4 |
| Peynir tozu | 0.2 |