Coated peanuts are a delicious casual snack that is very popular with most consumers. When the coated peanut processors use the coated peanut processing equipment to produce coated peanut products, they must not only master the use of the coated peanut machine but also master different formulas for making coated peanuts. In this way, processors can produce coated peanut products that are welcomed by the market.
Quy trình chế biến đậu phộng tẩm bột
Although there are many types and flavors of coated peanuts, their processing methods are basically the same. Usually, the coated peanut making machine is used to produce coated peanuts through raw material selection, peanut coating, frying, seasoning, and packaging.
- Sử dụng đậu phộng nhỏ có kích thước đồng đều để làm đậu phộng tẩm bột phù hợp. Cũng cần đảm bảo rằng đậu phộng không có sâu bệnh và còn nguyên vẹn.
- Khi sử dụng máy tẩm bột tự động để tẩm đậu phộng, trước tiên phủ một lớp siro lên đậu phộng. Sau đó phủ lớp bột lên đậu phộng đã được tẩm siro.
- Chiên đậu phộng bột với chảo chiên. Nhiệt độ chiên thích hợp là 160℃-170℃. Cẩn thận không khuấy thường xuyên khi chiên.
- Không nên gia vị đậu phộng tẩm bột ngay sau khi chiên. Sau khi chiên, đậu phộng tẩm bột có thể được làm nguội thích hợp trước khi gia vị bằng máy gia vị.
- Sau khi gia vị, đậu phộng tẩm bột cần được làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi có thể đóng gói bằng máy đóng gói.
Công thức làm đậu phộng tẩm bột tham khảo
Công thức siro
| Mục | Thêm lượng (kg) |
| Đường trắng | 100 |
| Nước | 50 |
| Chất làm nở | 1.5 |
| Hương thơm | 3 |
Công thức làm bột nếp dẻo
| Mục | Thêm lượng (kg) |
| Đường trắng | 7.5 |
| Muối | 2 |
| Nước | 160 |
| Hương thơm | 3 |
| Bột nếp | 12.5 |
Ghi chú cho việc pha trộn paste
- Bột nếp nên được hòa tan với nước lạnh và khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt đồng nhất.
- Cho đường trắng, muối, v.v. vào nước để đun nóng và đun sôi.
- Sau khi nước sôi, đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều trong khi đổ cho đến khi hỗn hợp trở thành bột đặc đồng nhất.
- Tổng lượng nước có thể được thêm hoặc bớt tùy theo tình hình thực tế. Lượng tham khảo là 160kg.
Công thức bột gia vị cho đậu phộng tẩm bột
| Mục | Thêm lượng (kg) |
| Bột mì ít gluten | 20 |
| Muối | 0.26 |
| Tinh bột ngô | 5 |
| Hương thơm | 3 |
| Tinh bột biến dạng | 5 |
| Bột MSG | 0.26 |
| Bột ớt | 0.3 |
| Bột gừng | 0.1 |
| Bột tỏi | 0.2 |
| Bột gel | 0.4 |
| Bột phô mai | 0.2 |