En tant qu'équipement mécanique le plus couramment utilisé dans les entreprises de transformation de la viande, le gobelet sous vide est principalement utilisé pour culbuter et faire mariner la viande transformée telle que le bœuf, le mouton, le poulet, le porc et poisson sous vide.
Le gobelet sous vide commercial peut non seulement augmenter la vitesse d'entrée des condiments dans la viande et maintenir l'humidité de la viande au maximum, mais également atteindre l'objectif de rendre la viande fraîche et tendre.
Structure du marinateur à culbuteur sous vide
La marinade à culbuteur sous vide a une structure simple et est principalement composée d'un châssis, d'un rouleau, d'un réducteur, d'une pompe à vide, d'un entraînement par chaîne et d'appareils de contrôle. L'ensemble de la machine est en acier inoxydable et présente une structure compacte.
Les deux extrémités du tambour adoptent une structure de capsulage tournante, ce qui peut augmenter l'espace de battage dans le tambour et uniformiser l'effet du roulement des produits. Les dents de roulement internes de la machine à culbuter la viande sous vide sont des dents de roulement en spirale, qui peuvent être utilisées pour le laminage de divers produits.
La pompe à vide est une pompe à vide à circulation d'eau, qui peut éviter la contamination du produit. Le marinateur à gobelet sous vide adopte une technologie de fabrication avancée et présente les caractéristiques de conversion de fréquence, d'automatisation, de vitesse réglable, de faible bruit, de performances fiables, de fonctionnement simple et d'efficacité supérieure.
Comment fonctionne le gobelet sous vide commercial ?
Alimentation du gobelet
Allumez la pompe à vide et lorsqu'elle atteint une certaine pression négative, connectez le tuyau d'aspiration à l'aspiration. Ou vous pouvez ouvrir le capot et ajouter des matériaux manuellement.
Passe l'aspirateur
Utilisez une pompe à vide pour aspirer l'intérieur du gobelet et maintenir un certain degré de vide dans le gobelet.
Régler et contrôler la durée de fonctionnement
Le marinateur à viande dispose d'un bouton de réglage du temps spécial, qui peut être réglé en fonction de différents besoins. Faites-le jouer avec la plus grande efficacité. Il existe différentes manières de régler l'heure de quelques secondes à quelques heures.
Réglage du temps de roulage sur le panneau de commande
Il y aura un certain intervalle pendant lequel le gobelet fonctionnera, qui peut être personnalisé en fonction de différents besoins. Le temps d'intervalle et le temps de travail du gobelet sous vide peuvent être réglés séparément et ils disposent de boutons de commande indépendants.
Tournez le bouton du panneau de commande sur « Exécuter », et la pompe à vide et le bouton de gonflage sur « On », et la machine commence à fonctionner dans le mode défini.
Tourner le bouton du panneau de commande en position d'arrêt
Une fois le travail terminé, arrêtez le travail du gobelet. Tournez le bouton du panneau de commande en position d'arrêt. Si le temps de travail est réglé, la machine s'arrêtera automatiquement lorsque le temps de travail sera écoulé.
Nettoyage du matériel
Une fois que la pression à l’intérieur et à l’extérieur du tambour du culbuteur à viande sous vide est équilibrée, faites tourner le tambour pour évacuer le matériau. Nettoyez ensuite l'équipement et utilisez un produit de nettoyage professionnel avec de l'eau pour le nettoyage.
Paramètres de la machine à culbuter sous vide à viande
| Modèle | Puissance (Kw) | Dimensions (mm) | Diamètres du corps (mm) | Longueur du corps (mm) |
| TZ-50L | 1.5 | 910*730*850 | 500 | 500 |
| TZ-100L | 1.5 | 1130*712*1100 | 600 | 600 |
| TZ-200L | 2.25 | 1450*800*1450 | 900 | 620 |
| TZ-300L | 2.25 | 1760*1000*1500 | 1000 | 750 |
| TZ-500L | 2.95 | 2000*1000*1550 | 1000 | 1000 |
| TZ-600L | 2.95 | 2060*1100*1570 | 1000 | 1200 |
| TZ-800L | 4.5 | 2600*1200*1800 | 1200 | 1240 |
| TZ-1000L | 5.5 | 3100*1350*1950 | 1200 | 1500 |
| TZ-1200L | 5.5 | 3200*1400*1870 | 1400 | 1200 |
Quelle taille de machine à culbuter la viande sous vide souhaitez-vous pour vos besoins de production ? Dans notre entreprise, nous avons jusqu'à 9 modèles différents de marinades à viande sous vide à vendre. Vous pouvez choisir en fonction de vos propres besoins. Si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à nous contacter.
De plus, nous avons un machine d'emballage sous vide qui peut être utilisé pour emballer des viandes marinées. La conception de l'emballage sous vide maximise la durée de conservation de la viande.
Avantages de l'utilisation d'une machine à culbuter sous vide
- Cet appareil innovant offre une efficacité de marinage inégalée, réduisant considérablement le temps de marinage tout en intensifiant l'infusion des saveurs.
- En créant un environnement scellé sous vide, le marinateur à culbuteur assure une pénétration optimale des marinades, ce qui donne des viandes et des légumes tendres et savoureux. Ce processus améliore non seulement le goût, mais préserve également les jus naturels, rendant les repas succulents et appétissants.
- De plus, la commodité et la polyvalence de la machine à culbuter sous vide en font un atout indispensable pour les chefs chevronnés. Dites adieu aux longues périodes de marinade et accueillez une nouvelle ère d'aventures culinaires qui rehaussent les saveurs et font gagner du temps avec ce compagnon de cuisine de pointe.
Précautions d'utilisation du marinateur à viande
- Chaque fois que le gobelet sous vide est terminé, la vanne inférieure du séparateur huile-eau sous vide doit être ouverte pour évacuer l'eau accumulée. Retirez l'aspiration sous vide et nettoyez le séparateur huile-eau de la pompe à vide pour garantir le bon débit de la canalisation de vide.
- La pompe à vide doit être arrêtée une fois par mois pour vérifier la contamination par l'huile. Si l'huile de la pompe à vide a été contaminée, elle doit être changée à temps. Avant de changer l'huile, la pompe doit fonctionner en avant pendant 15 minutes sans charge, laisser l'huile chauffer et arrêter la pompe, dévisser le bouchon d'huile pour vidanger l'huile sale, puis nettoyer la pompe avec de l'huile neuve avant d'injecter de l'huile neuve.
- Vérifiez fréquemment le niveau d'huile du réducteur. Si le niveau d'huile s'avère inférieur à la moitié de la hauteur de la fenêtre d'huile, ajoutez de l'huile mécanique 30# à temps. Le boîtier de commande électrique du culbuteur sous vide doit être fermement mis à la terre pour garantir la sécurité électrique.