Coated peanuts are a delicious casual snack that is very popular with most consumers. When the coated peanut processors use the coated peanut processing equipment to produce coated peanut products, they must not only master the use of the coated peanut machine but also master different formulas for making coated peanuts. In this way, processors can produce coated peanut products that are welcomed by the market.
Verarbeitungsverfahren für beschichtete Erdnüsse
Although there are many types and flavors of coated peanuts, their processing methods are basically the same. Usually, the coated peanut making machine is used to produce coated peanuts through raw material selection, peanut coating, frying, seasoning, and packaging.
- Verwenden Sie kleine Erdnüsse gleichmäßiger Größe, um beschichtete Erdnüsse herzustellen. Es ist außerdem notwendig sicherzustellen, dass die Erdnüsse frei von Schädlingen und unversehrt sind.
- Wenn Sie eine automatische Beschichtungsmaschine zum Überziehen der Erdnüsse verwenden, überziehen Sie die Erdnüsse zuerst mit einer Sirupschicht. Anschließend überziehen Sie die bereits im Sirup beschichteten Erdnüsse mit einer Puderschicht.
- Frittieren Sie die pulverisierten Erdnüsse in einer Fritteuse. Die geeignete Frittiertemperatur liegt bei 160℃–170℃. Achten Sie darauf, beim Frittieren nicht zu häufig umzurühren.
- Würzen Sie die beschichteten Erdnüsse nicht direkt nach dem Frittieren. Nach dem Frittieren können die beschichteten Erdnüsse entsprechend abkühlen, bevor sie mit einer Würzmaschine gewürzt werden.
- Nach dem Würzen müssen die beschichteten Erdnüsse auf Raumtemperatur abgekühlt werden, bevor sie von der Verpackungsmaschine verpackt werden können.
Rezepte zur Herstellung beschichteter Erdnüsse zum Nachschlagen
Sirup-Rezept
| Artikel | Zugabemenge (kg) |
| Weißer Zucker | 100 |
| Wasser | 50 |
| Backtriebmittel | 1.5 |
| Aroma | 3 |
Rezept für Klebreis-Paste
| Artikel | Zugabemenge (kg) |
| Weißer Zucker | 7.5 |
| Salz | 2 |
| Wasser | 160 |
| Aroma | 3 |
| Klebreismehl | 12.5 |
Hinweis zum Mischen des Pastes
- Das Klebreismehl sollte mit kaltem Wasser aufgelöst und zu einer gleichmäßigen Suspension verrührt werden.
- Geben Sie den weißen Zucker, Salz usw. in das Wasser und erhitzen Sie es bis zum Kochen.
- Nachdem das Wasser gekocht hat, in die Suspension gießen und beim Eingießen rühren, bis eine gleichmäßig dicke Paste entsteht.
- Die Gesamtwassermenge kann je nach tatsächlicher Situation zu- oder abgenommen werden. Der Referenzwert beträgt 160 kg.
Rezept für Gewürzpulver für beschichtete Erdnüsse
| Artikel | Zugabemenge (kg) |
| Mehl mit niedrigem Glutengehalt | 20 |
| Salz | 0.26 |
| Maisstärke | 5 |
| Aroma | 3 |
| Deformierte Stärke | 5 |
| MSG-Pulver | 0.26 |
| Chilipulver | 0.3 |
| Ingwerpulver | 0.1 |
| Knoblauchpulver | 0.2 |
| Gelpulver | 0.4 |
| Käsepulver | 0.2 |