تتمتع الأطعمة المنتفخة والوجبات الخفيفة المنتفخة الآن بحصة مهمة في سوق المواد الغذائية. نظرًا لأن الطعام المنتفخ له أشكال مختلفة، وطعم مقرمش، وسهل الأكل، فإن الناس من جميع الأعمار يحبونه كثيرًا. كيف يستخدم المصنع آلات الغذاء منتفخة لمعالجة الطعام المنتفخ؟ ما هو مبدأ العمل لآلة صنع الطعام المنتفخ؟
تصنيف آلات النفخ
يمكن تقسيم آلات النفخ الشائعة الموجودة في السوق إلى أنواع مختلفة وفقًا لمناسبات الاستخدام المختلفة ومواد المعالجة. وفقا للفئات الرئيسية لتجهيز الأغذية، يمكن تقسيمها إلى آلة بثق الحبوب، آلة بثق الدقيق، آلة نفخ فول الصويا وما إلى ذلك.
آلة نفخ الحبوب تستخدم بشكل رئيسي لنفخ الحبوب مثل الأرز الأصفر والذرة. آلة نفخ الدقيق يستخدم لنفخ دقيق القمح، دقيق الذرة، دقيق الأرز، وغيرها من تجهيزات الدقيق الغذائية؛ يتم استخدام الوظيفة الرئيسية لآلة نفخ فول الصويا بشكل عام لنفخ فول الصويا الذي يختلف عن آلة نفخ الحبوب.
يحتوي جهاز بثق فول الصويا على جهاز إزالة الشحوم. هذه آلة نفخ مصنوعة وفقًا لمحتوى الزيت العالي لفول الصويا.
مبدأ العمل لآلة الطعام المنتفخ
سيتم تحويل النشا الموجود في المادة الخام للحبوب إلى هلام بسرعة أثناء عملية النفخ، مما يزيد بشكل كبير من معدل ترطيب البروتين والكربوهيدرات. لن ينضج النشا الجيلاتيني بعد تركه لفترة طويلة.
وذلك لأنه بعد تحويل النشا إلى الجيلاتين، يتم تدمير هيكل الحزمة البلورية، وبعد انخفاض درجة الحرارة، ليس من السهل ربط الحزمة البلورية مرة أخرى، لذلك ليس من السهل أن تتقدم في السن.
باعتبارها طريقة معالجة جديدة اقتصادية وعملية، فإن تكنولوجيا النفخ آلات الغذاء منتفخة يستخدم على نطاق واسع في إنتاج الغذاء وتم تطويره بسرعة.
منتفخ الطارد الغذاء يستخدم تكنولوجيا البثق لمعالجة أغذية الحبوب. بعد أن يتم سحق المواد الخام وخلطها في البداية، يمكن إكمال عمليات العجن والتعمير والسحق والتعقيم والقولبة وغيرها من العمليات في جهاز البثق في وقت واحد لتصنيع منتجات منتفخة. ويمكن بيعه بعد قليه أو عدم قليه وتجفيفه وتتبيله.
تستخدم معدات نفخ الطعام تقنية النفخ لجعل بنية الأنسجة الصلبة والخشنة الأصلية ضخمة وناعمة. يؤدي تفاعل ميلارد الناتج أثناء عملية النفخ إلى زيادة لون الطعام ورائحته وطعمه. تساعد تقنية النفخ على تحسين جودة الطعام، بحيث يتمتع الطعام بنكهة فريدة من نوعها من النكهة المقرمشة والقوية.