المأكولات المنفوخة والوجبات الخفيفة المنفوخة لها حالياً حصة مهمة في سوق الأغذية. نظرًا لأن الغذاء المُنفوش يأتي بعدة أشكال ونكهة مقرمشة وسهلة الأكل، يحبه الناس من جميع الأعمار كثيرًا. كيف تستخدم المصانع أجهزة الغذاء المُنفوش لمعالجة الغذاء المُنفوش؟ ما هو مبدأ عمل جهاز تصنيع الغذاء المُنفوش؟
تصنيف أجهزة النفخ
يمكن تقسيم آلات النفخ الشائعة الموجودة في السوق إلى أنواع مختلفة وفقًا لمناسبات الاستخدام المختلفة ومواد المعالجة. وفقا للفئات الرئيسية لتجهيز الأغذية، يمكن تقسيمها إلى آلة بثق الحبوب، آلة بثق الدقيق، آلة نفخ فول الصويا وما إلى ذلك.
يستخدم جهاز نفخ الحبوب أساسًا نفخ الحبوب مثل الأرز الأصفر والذرة؛ جهاز نفخ الدقيق يستخدم نفخ دقيق القمح ودقيق الذرة ودقيق الأرز وغيرها من أغذية الدقيق؛ الوظيفة الرئيسية لجهاز نفخ فول الصويا عادةً ما يكون لاستخدام نفخ فول الصويا وهو يختلف عن جهاز نفخ الحبوب.
يحتوي جهاز بثق فول الصويا على جهاز إزالة الشحوم. هذه آلة نفخ مصنوعة وفقًا لمحتوى الزيت العالي لفول الصويا.
مبدأ عمل جهاز الغذاء المُنفوش
سيتم تحويل النشا الموجود في المادة الخام للحبوب إلى هلام بسرعة أثناء عملية النفخ، مما يزيد بشكل كبير من معدل ترطيب البروتين والكربوهيدرات. لن ينضج النشا الجيلاتيني بعد تركه لفترة طويلة.
وذلك لأنه بعد تحويل النشا إلى الجيلاتين، يتم تدمير هيكل الحزمة البلورية، وبعد انخفاض درجة الحرارة، ليس من السهل ربط الحزمة البلورية مرة أخرى، لذلك ليس من السهل أن تتقدم في السن.
كطريقة معالجة اقتصادية وعملية جديدة، تُستخدم تقنيات النفخ في أجهزة الغذاء المُنفوش بشكل واسع في إنتاج الغذاء وتم تطويرها بسرعة.
المـنفوش جهاز اخراج الغذاء يستخدم تكنولوجيا البثق لمعالجة الأغذية الحبيبية. بعد سحق المواد الأولية ومزجها، يمكن إكمال عمليات العجن والتخمير والتكسير والتعقيم والتشكيل، وغيرها في البثق دفعة واحدة لإنتاج منتجات مُنفوشة. يمكن بيعها بعد القلي أو بدون القلي، جفافها، وتتبل بالبهارات.
تستخدم معدات نفخ الطعام تقنية النفخ لجعل بنية الأنسجة الصلبة والخشنة الأصلية ضخمة وناعمة. يؤدي تفاعل ميلارد الناتج أثناء عملية النفخ إلى زيادة لون الطعام ورائحته وطعمه. تساعد تقنية النفخ على تحسين جودة الطعام، بحيث يتمتع الطعام بنكهة فريدة من نوعها من النكهة المقرمشة والقوية.