إن آلة القلي بفصل الزيت عن الماء للتسخين الكهربائي هي نوع جديد من معدات القلي الموفرة للطاقة. تتميز هذه المقلاة الكهربائية العملية بمزايا عدم التدخين، ومتعددة الوظائف، وكفاءة العمل العالية، والتشغيل البسيط. تعتمد معدات آلة القلي عملية القلي المختلطة بالزيت والماء الأكثر تقدمًا في العالم، والتي تحل بشكل أساسي مشاكل استهلاك الزيت العالي والكفاءة المنخفضة لمعدات القلي التقليدية.
الوظائف الرئيسية لآلة القلي الكهربائية من نوع فصل الزيت والماء
1. استخدامات متعددة لقلي الطعام
تستطيع آلة القلي الكهربائية التحكم في حد الزيت ودرجة الحرارة المقسمة، وتستخدم علاقة الكثافة بين زيت النبات وزيت الحيوان بحيث يغمر الزيت الحيواني المستخرج من الطعام المقلي طبيعيًا في الطبقة السفلية من زيت النبات، مما يسمح للمناطق الوسطى والعليا من الزيت بالبقاء نقية دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لآلة القلي التجارية قلي جميع أنواع الطعام في نفس الوقت، دون تداخل النكهات.
2. ضمان جودة الطعام
سوف تترك بقايا الطعام والمياه الزائدة المتولدة أثناء عملية القلي المنطقة ذات درجة الحرارة المرتفعة بسرعة وتغوص في المنطقة ذات درجة الحرارة المنخفضة ويتم تفريغها مع الماء. عندما يكون زيت القلي جافًا جدًا، يمكن لطبقة الماء توفير الرطوبة المناسبة لطبقة زيت القلي، بحيث لا يبدو الطعام المقلي محروقًا أو أسود، مما يمكنه التحكم بشكل فعال في إنتاج المواد المسرطنة وضمان جودة الطعام. .
3. توفير الزيت وتوفير الطاقة
تعتمد المقلاة من نوع فصل الزيت عن الماء طريقة التسخين من منتصف طبقة الزيت، والتي يمكنها التحكم بشكل فعال في درجة حرارة طبقات الزيت العلوية والسفلية، وتخفيف درجة أكسدة الزيت المقلي بشكل فعال، وقمع زيادة الحمض. القيمة، وبالتالي إطالة عمر خدمة الزيت المقلي.
وبعد تحديد القيمة الحمضية للزيت الذي يعمل بشكل متواصل لمدة 5-24 ساعة، تكون قيمة البيروكسيد وقيمة الاختبار 1.40 و0.062 جم/100 جم على التوالي. المعايير الوطنية لنظافة الأغذية هي 4 و0.15 جم/100 جم. والنتيجة أقل بكثير من المعيار الوطني، مما يطيل عمر خدمة الزيت بشكل كبير، ويوفر أكثر من 50% من الزيت المقلي مقارنة بالمقلاة التقليدية.