إن آلة القلي بفصل الزيت عن الماء للتسخين الكهربائي هي نوع جديد من معدات القلي الموفرة للطاقة. تتميز هذه المقلاة الكهربائية العملية بمزايا عدم التدخين، ومتعددة الوظائف، وكفاءة العمل العالية، والتشغيل البسيط. تعتمد معدات آلة القلي عملية القلي المختلطة بالزيت والماء الأكثر تقدمًا في العالم، والتي تحل بشكل أساسي مشاكل استهلاك الزيت العالي والكفاءة المنخفضة لمعدات القلي التقليدية.
الوظائف الرئيسية لآلة القلي الكهربائية لفصل الزيت عن الماء
1. استخدامات متعددة لقلي الطعام
ال المقلاة الكهربائية يمكن التحكم في حد الزيت ودرجة حرارة القسم، واستخدام علاقة الجاذبية النوعية بين الزيت النباتي والزيت الحيواني بحيث يغوص الزيت الحيواني المتسرب من طعام اللحوم المقلية بشكل طبيعي إلى الطبقة السفلية من الزيت النباتي بحيث تتسرب مناطق الزيت الوسطى والعليا يمكن أن تظل نقية دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لآلة القلي التجارية قلي جميع أنواع الطعام في نفس الوقت، دون ذوق متبادل.
2. ضمان جودة الغذاء
سوف تترك بقايا الطعام والمياه الزائدة المتولدة أثناء عملية القلي المنطقة ذات درجة الحرارة المرتفعة بسرعة وتغوص في المنطقة ذات درجة الحرارة المنخفضة ويتم تفريغها مع الماء. عندما يكون زيت القلي جافًا جدًا، يمكن لطبقة الماء توفير الرطوبة المناسبة لطبقة زيت القلي، بحيث لا يبدو الطعام المقلي محروقًا أو أسود، مما يمكنه التحكم بشكل فعال في إنتاج المواد المسرطنة وضمان جودة الطعام. .
3. توفير النفط وتوفير الطاقة
تعتمد المقلاة من نوع فصل الزيت عن الماء طريقة التسخين من منتصف طبقة الزيت، والتي يمكنها التحكم بشكل فعال في درجة حرارة طبقات الزيت العلوية والسفلية، وتخفيف درجة أكسدة الزيت المقلي بشكل فعال، وقمع زيادة الحمض. القيمة، وبالتالي إطالة عمر خدمة الزيت المقلي.
وبعد تحديد القيمة الحمضية للزيت الذي يعمل بشكل متواصل لمدة 5-24 ساعة، تكون قيمة البيروكسيد وقيمة الاختبار 1.40 و0.062 جم/100 جم على التوالي. المعايير الوطنية لنظافة الأغذية هي 4 و0.15 جم/100 جم. والنتيجة أقل بكثير من المعيار الوطني، مما يطيل عمر خدمة الزيت بشكل كبير، ويوفر أكثر من 50% من الزيت المقلي مقارنة بالمقلاة التقليدية.