Máy chiên dùng gas là thiết bị quan trọng để chế biến thực phẩm chiên, như chiên đậu phộng, khoai tây chiên và bánh donut. Máy chiên dùng gas có ưu điểm chi phí thấp và hiệu suất chế biến cao. Vậy làm thế nào để nâng cao tỷ lệ sử dụng gas khi dùng máy chiên gas?
Đặc điểm của máy chiên dùng gas
Máy chiên gas là thiết bị chiên sử dụng nhiên liệu gas để gia nhiệt. Máy chiên có cấu tạo tương đối đơn giản và dễ vận hành. Máy chiên dùng gas thường cần được trang bị đầu đốt để mồi lửa cho gas. So với máy chiên điện, máy chiên gas có ưu điểm chi phí vận hành thấp và nhiệt trị cao.
Lưu ý khi sử dụng máy chiên dùng gas
Nếu xảy ra thiếu oxy trong quá trình cháy gas, muội than có thể được phân hủy nhiệt, dẫn đến cháy không hoàn toàn và thất thoát nhiệt. Hơn nữa, gas có tính nổ khi trộn với một lượng không khí nhất định, vì vậy cần áp dụng các biện pháp an toàn đáng tin cậy trong vận hành và quản lý gas.
Phương pháp cải thiện tỷ lệ sử dụng gas của máy chiên dùng gas
Để nâng cao tỷ lệ sử dụng gas của máy chiên gas, tăng tải nhiệt thể tích trong máy chiên dùng gas và giảm tổn thất nhiệt do cháy không hoàn toàn, có thể áp dụng các biện pháp kỹ thuật sau:
1.Cải thiện điều kiện để các luồng khí gặp nhau
Cải thiện điều kiện tiếp xúc giữa gas và không khí trong máy chiên dùng gas. Mục đích là tăng diện tích tiếp xúc. Diện tích tiếp xúc càng lớn thì vùng phản ứng càng lớn, quá trình cháy càng hoàn toàn.
2. Gia nhiệt trước gas và không khí
Tăng nhiệt độ của gas và không khí có thể làm mạnh phản ứng cháy. Do đó, nên tận dụng nhiệt thải của khí xả để gia nhiệt trước cho gas và không khí, nhằm tăng nhiệt độ cháy và tốc độ lan truyền ngọn lửa, qua đó tăng cường quá trình cháy.
3. Tuần hoàn khí thải
Để tăng nhiệt độ vùng phản ứng cháy của máy chiên gas, có thể dẫn một phần khí thải nhiệt độ cao về đầu đốt để trộn với hỗn hợp cháy chưa cháy hết hoặc đang cháy, nhằm tăng cường cường độ cháy của gas.