Vyakula vilivyopapuliwa na vitafunwa vilivyopapuliwa sasa vina sehemu kubwa katika soko la chakula. Kwa sababu vyakula vilivyopapuliwa vina aina mbalimbali, ladha krispi, na ni rahisi kuliwa, watu wa rika zote vinapendwa sana. Kiwapi kiwanda kinatumia mashine za vyakula vilivyopapuliwa kusindika vyakula vilivyopapuliwa? Kanuni ya kazi ya mashine ya kutengeneza vyakula vilivyopapuliwa ni ipi?
Uainishaji wa mashine za kupapua
Mashine za kupapua za kawaida kwenye soko zinaweza kugawanywa katika aina mbalimbali kulingana na maeneo tofauti ya matumizi na malighafi za uchakataji. Kulingana na makundi makuu ya usindikaji wa chakula, inaweza kugawanyika kuwa extruder ya kupapua nafaka, extruder ya kupapua unga, mashine ya kupapua soya, na kadhalika.
Mashine ya kupapua nafaka inatumika hasa kupapua nafaka kama wali wa manjano na mahindi; mashine ya kupapua unga inatumika kupapua unga wa ngano, unga wa mahindi, unga wa mpunga, na vyakula vingine vya unga; kazi kuu ya mashine ya kupapua soya inatumiwa kwa ujumla kupapua soya ambayo ni tofauti na mashine ya kupapua nafaka.
Extruder ya kupapua soya ina kifaa cha kuondoa mafuta. Hii ni mashine ya kupapua iliyotengenezwa kulingana na kiwango kikubwa cha mafuta cha soya.
Kanuni ya kazi ya mashine ya vyakula vilivyopapuliwa
Wanga katika malighafi ya nafaka uta kunyoshwa haraka wakati wa mchakato wa kupapua, jambo ambalo huongeza kwa kiasi kikubwa kiwango cha unyevu wa protini na wanga. Wanga ulionyoshwa hautazeeka hata ukiwa umeachwa kwa muda mrefu.
Hii ni kwa sababu baada ya wanga kufunikwa na maji moto, muundo wake wa mfuko wa kristali hubomoka, na baada ya joto kupungua, si rahisi kuunda tena mfuko wa kristali, hivyo si rahisi kuzeeka.
Kama njia mpya ya uchakataji yenye uchumi na ufanisi, teknolojia ya kupapua ya mashine za vyakula vilivyopapuliwa inatumika sana katika uzalishaji wa chakula na imekua haraka.
Vilivyopapuliwa extruder ya chakula inatumia teknolojia ya extrusion kuchakata nafaka. Baada ya malighafi kusagwa na kuchanganywa awali, michakato ya kupiga nguruwe, kuzeeka, kusaga tena, kuua vimelea, kutengeneza mkao, na michakato mingine inaweza kukamilishwa kwenye extruder mara moja kutengeneza bidhaa zilizopapuliwa. Inaweza kuuzwa baada ya kukaangwa au bila kukaangwa, kukunjwa, na kushehena.
Vifaa vya kupapua vyakula vinatumia teknolojia ya kupapua kufanya muundo wa tishu nene na magumu kuwa mkubwa na laini. Mmenyuko wa Maillard unaotokea wakati wa kupapua huongeza rangi, harufu, na ladha ya chakula. Teknolojia ya kupapua inachangia kuboresha ubora wa chakula, ili chakula kiwe na ladha ya kipekee ya krispi na nguvu.