전기 도넛 튀김기는 또한 자동 튀김기로 불리며, 당사 공장에서 개발한 다기능 튀김 설비의 일종입니다. 이 식품 프라이어는 감자칩, 양파링, 닭다리, 도넛, 바나나 칩 등 다양한 튀긴 음식을 튀기는 데 사용할 수 있습니다. 그렇다면 도너트 프라이어를 튀길 때 어떤 기름이 가장 좋을까요?
도너츠 프라이 머신의 주요 특징
도넛 프라이어는 크기가 작아 매장 독립 사용에 매우 적합합니다. 프라이어는 배치 방식으로 튀김을 수행하며, 연속형 프라이어와는 매우 다릅니다.
상업용 도너츠 프라이어는 주로 정사각형 프레임 구조를 가지며 내부 바구니와 외부 프레임으로 구분됩니다. 내부 바구니는 메쉬 구조로, 식품을 튀기는 주된 영역이며, 외부 프레임은 기름이 들어 있는 영역이고 바닥에 두 개의 히팅 파이프가 있습니다.
도너 프라이어를 사용할 때는 먼저 바깥 프레임에 적당량의 기름을 넣고 예열한 뒤 약 160°C 정도가 되면 재료를 넣고 튀깁니다. 튀김이 끝나면 내부 바구니를 수동으로 들어 올려 과도한 기름을 내부 바구니의 메시로 흘려보냅니다.
도넛 프라이어에 적합한 기름은 무엇입니까?
1. 땅콩유: 다른 식용유에 비해 땅콩유의 불포화 지방산은 고온에서 더 안정적이며 튀김 과정에서 변성되거나 분해되기 쉽지 않으며 해로운 물질이 형성될 가능성이 적습니다. 그래서 볶음 땅콩은 매우 건강합니다. 게다가 땅콩유는 땅콩 특유의 향이 있어 튀긴 음식이 매력적입니다.
2. 팜유: 팜유는 인스턴트 국수를 튀길 때 자주 사용됩니다. 이 기름은 포화 지방산 함량이 높아 악화되기 쉽지 않습니다. 그러나 냉동점의 온도는 비교적 높습니다.
3. 코코넛 오일: 코코넛 오일은 코코넛의 흰 과육에서 추출되며 약 50%의 라우르산을 함유한 건강한 포화지방산입니다. 코코넛 오일은 상온에서 고체가 되므로 샐러드에는 적합하지 않지만, 발연점이 높아 요리용 오일로 이상적입니다.