সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দেশীয় ও বিদেশী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রতিষ্ঠানে ধারাবাহিক ফ্রাইং মেশিনের ব্যবহার বাড়ছে, এবং পরবর্তী নিরাপত্তা দুর্ঘটনাও সময়ে সময়ে ঘটেছে। ফ্রাইয়ার ব্যবহারের দুর্ঘটনা কেবলমাত্র যন্ত্রের গুণগত মান খারাপের ফল? আসলে তা নয়। অনেক দুর্ঘটনা অপারেটরের ভুল ব্যবহারের কারণে ঘটে। তাহলে আমরা কীভাবে বৈদ্যুতিক ধারাবাহিক ফ্রাইয়ার নিরাপদ ও সঠিকভাবে ব্যবহার করব? ফ্রাইয়ার নির্মাতা আপনাকে এখানে বিস্তারিত নির্দেশনা দিচ্ছে।
ধারাবাহিক ফ্রাইং মেশিনের ব্যবহার হার কেন বেশি?
ধারাবাহিক ফ্রাইয়ার মেশিন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রে ব্যাপক ব্যবহৃত হওয়ার মূল কারণ হল এর নিজস্ব সুবিধাসমূহ। ধারাবাহিক ফ্রাইয়ের উচ্চ স্বয়ংক্রিয়ীকরণ, বিশাল প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা, উঁচু উৎপাদন হার এবং ভাজা পণ্যের উৎকৃষ্ট মানের সুবিধা রয়েছে।
বিদ্যুতচালিত ফ্রাইয়ারটি উচ্চমানের স্টেইনলেস স্টিল উপকরণে তৈরি, এবং প্রতি ব্যাচে প্রয়োগ করা তেলের পরিমাণ মাত্র ১৫০ KG ~ ২০০ KG, যা দীর্ঘ সময় ধরে বড় পরিমাণে খাদ্য ভাজতে সক্ষম।
এই স্বয়ংক্রিয় ফ্রাইং মেশিনটিতে ভাজা তেলের গুণগত মান নিশ্চিত করার জন্য একটি স্বয়ংক্রিয় তেল ভরাট সিস্টেম রয়েছে। ফ্রাইয়ারের উষ্ণতম উৎস হিসেবে বিদ্যুৎ উত্তাপ ব্যবহার করা হয়েছে, এবং মেশিনটির হোস্টে বিশেষ মেষ বেল্ট কাঠামো রয়েছে, যা বুদ্ধিমত্তা সহ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণযোগ্য, পরিচালনা সহজ এবং সময় ও শ্রম সাশ্রয়ী।
নিরন্তর ফ্রাইং মেশিনের নিরাপত্তা দুর্ঘটনা প্রতিরোধের কারকগুলো কী?
1. তেলের অবশিষ্টাংশ
ফ্রাইয়ারের তেলীয় অবশিষ্টাংশই আগুন লাগার সবচেয়ে সম্ভাব্য কারণ, কিন্তু সবচেয়ে অবহেলিত কারণও বটে। উচ্চ তাপীয় শক্তি, তীব্র রাসায়নিক বিক্রিয়া, নিম্ন তাপ অপচয়ের হার এবং উচ্চ গোপনীয়তার মতো কারণের কারণে তেলীয় অবশিষ্টাংশ স্বতঃপ্রজন্মের সম্ভাবনায় অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ, এবং অনেক কোম্পানি তেলীয় অবশিষ্টাংশে আগুন লেগে যাওয়ার শিক্ষা নিয়েছে। তাই ধারাবাহিক ফ্রাইয়ারের ব্যবহারকালে মেশিনে সৃষ্টি হওয়া তেলীয় অবশিষ্টাংশ সময়মতো পরিষ্কার করতে মনোযোগ দিন।
2. বৈদ্যুতিক উত্তাপন টিউব
অনেকে ডীপ ফ্রাইয়ারে উত্তাপন টিউবের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা নিরাপত্তা সেটিং করেন না। অভিজ্ঞতার অভাবে অপারেটর ভাজার পর পরই টিউবটি পরিষ্কারের জন্য উত্তোলন করে। তখন টিউবের তাপমাত্রা এখনও ৩০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকে, যা ভাজার তেলের প্রদাহবিন্দু থেকে অনেক বেশি; একটি বিন্দু তেলের ফলে মেশিনের তেল ট্যাংক ছিঁড়ে যেতে পারে।