في السنوات الأخيرة، في شركات تجهيز الأغذية المحلية والأجنبية، تم استخدام آلات القلي المستمر آخذة في الازدياد، كما وقعت حوادث السلامة اللاحقة من وقت لآخر. هل حادثة استخدام القلاية مجرد نوعية معدات القلي السيئة؟ في الواقع لا. تحدث العديد من الحوادث بسبب الاستخدام غير السليم من قبل المشغلين. فكيف نستخدم المقلاة الكهربائية المستمرة بشكل آمن وصحيح؟ ال الشركة المصنعة للمقلاة يوفر لك تعليمات مفصلة لاستخدام المقلاة هنا.
لماذا معدل استخدام آلة القلي المستمر مرتفع؟
يتم تحديد السبب وراء استخدام آلة القلي المستمر على نطاق واسع في مجال تجهيز الأغذية بشكل أساسي من خلال مزاياها الخاصة. تتميز المقلاة المستمرة بمزايا الدرجة العالية من الأتمتة، وقدرة المعالجة الكبيرة، والإنتاج العالي، والجودة الجيدة للمنتجات المقلية.
المقلاة الكهربائية مصنوعة من مواد عالية الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وكمية الزيت المحقونة في كل دفعة هي 150 كجم ~ 200 كجم فقط، والتي يمكنها قلي كمية كبيرة من الطعام لفترة طويلة.
هذا آلة القلي الأوتوماتيكية كما أنها مزودة بنظام تعبئة الزيت الأوتوماتيكي لضمان جودة الزيت المقلي. يعتمد مصدر الحرارة للمقلاة على التسخين الكهربائي، ويعتمد المضيف هيكل حزام شبكي خاص، والذي يمكن التحكم في درجة حرارته بذكاء، وسهل التشغيل ويوفر الوقت والجهد.
ما هي العوامل التي تمنع وقوع حادث السلامة لآلة القلي المستمر؟
1. بقايا الزيت
إن بقايا الزيت في المقلاة هي السبب الأكثر احتمالاً للحريق ولكن السبب الأكثر إغفالاً. بسبب عوامل مثل الطاقة الحرارية العالية، والتفاعل الكيميائي القوي، وضعف معدل تبديد الحرارة، والإخفاء العالي، تكون بقايا الزيت عرضة للغاية للاحتراق التلقائي، وقد تعلمت العديد من الشركات الدروس المستفادة من حريق بقايا الزيت. لذلك، عند استخدام المقلاة المستمرة، انتبه لتنظيف بقايا الزيت المتولدة في الجهاز في الوقت المناسب.
2. أنبوب التدفئة الكهربائية
لا تقوم العديد من المقالي العميقة بضبط الحد الأدنى لإعداد درجة الحرارة الآمنة لأنبوب التسخين. ونظرًا لقلة الخبرة، يقوم المشغل برفع أنبوب التسخين مباشرة بعد القلي لتنظيفه. من غير المعروف أن درجة حرارة أنبوب التسخين لا تزال أعلى من 300 درجة مئوية في هذا الوقت، وهو ما يتجاوز بكثير نقطة اشتعال زيت القلي، فقد تؤدي قطرة الزيت إلى حرق خزان زيت الآلة.