لیپت مونگ پھلی کے عام نسخے

لیپت مونگ پھلی ایک مزیدار ہلکا پھلکا ناشتہ ہے جو زیادہ تر صارفین میں بہت مقبول ہے۔ جب لیپت مونگ پھلی بنانے والے لیپت مونگ پھلی پروسیسنگ آلات استعمال کرتے ہیں تو انہیں نہ صرف مشین کے استعمال میں مہارت ہونی چاہئے بلکہ لیپت مونگ پھلی بنانے کے مختلف فارمولوں پر بھی عبور حاصل ہونا چاہئے۔ اس طرح پروسیسر مارکیٹ میں مقبول لیپت مونگ پھلی کی مصنوعات پیدا کر سکتے ہیں۔

لیپت مونگ پھلی کی پراسیسنگ کا طریقہ

اگرچہ لیپت مونگ پھلی کی کئی اقسام اور ذائقے ہیں، ان کے پروسیسنگ طریقے بنیادی طور پر ایک جیسے ہوتے ہیں۔ عام طور پر لیپت مونگ پھلی بنانے والی مشین خام مال کے انتخاب، مونگ پھلی کی کوٹنگ، تلائی، مسالہ کاری، اور پیکنگ کے ذریعے لیپت مونگ پھلی پیدا کرنے میں استعمال ہوتی ہے۔

1. یکساں سائز والی چھوٹی مونگ پھلیوں کا استعمال مناسب حد تک لیپت مونگ پھلی بنانے کیلئے کریں۔ یہ بھی ضروری ہے کہ مونگ پھلی کیڑے مکوڑوں سے پاک اور سالم ہوں۔
2. خودکار کوٹنگ مشین سے مونگ پھلی کو لیپت کرتے وقت پہلے مونگ پھلی کو ایک تہہ شربت سے کور کریں۔ پھر شربت لگی ہوئی مونگ پھلی کو پاؤڈر کی ایک تہہ سے کوٹ کریں۔
3. پاؤڈر لگائی ہوئی مونگ پھلی کو فرائیر میں تلا جائے۔ تیل تلنے کا درجہ حرارت 160℃-170℃ کے درمیان زیادہ مناسب ہے۔ تلتے وقت اکثر ہلاتے نہ کریں، محتاط رہیں۔
4. تلنے کے فوراً بعد لیپت مونگ پھلی کو مسالہ نہ لگائیں۔ تلنے کے بعد مونگ پھلی کو مناسب طور پر ٹھنڈا ہونے دیں پھر اسے مسالہ مشین سے مسالہ کریں۔
5. مسالہ لگانے کے بعد، لیپت مونگ پھلی کو پیکنگ مشین سے پیک کرنے سے پہلے کمرہ درجہ حرارت تک ٹھنڈا ہونا چاہئے۔

حوالہ کیلئے لیپت مونگ پھلی بنانے کے نسخے

شربت کی ترکیب

آئٹم	شامل کرنے کی مقدار(کلو)
سفید شکر	100
پانی	50
خمیر کرنے والا ایجنٹ	1.5
خوشبو	3

چپچپا چاول کا پیسٹ کی ترکیب

آئٹم	شامل کرنے کی مقدار(کلو)
سفید شکر	7.5
نمک	2
پانی	160
خوشبو	3
چپچپا چاول کا آٹا	12.5

پیس ملاوٹ کے لئے نوٹ

1. چپچپا چاول کے آٹے کو ٹھنڈے پانی میں گھول کر یکساں پیسٹ بنالینا چاہئے۔
2. چینی سفید، نمک وغیرہ کو پانی میں ڈال کر گرم کریں اور ابلنے دیں۔
3. جب پانی اُبل جائے تو اسے پیسٹ میں ڈالیں، اور ڈالتے وقت ہلاتے رہیں جب تک کہ وہ یکساں گاڑھا پیسٹ نہ بن جائے۔
4. مجموعی پانی کی مقدار حقیقت پسندانہ صورتحال کے مطابق بڑھائی یا گھٹائی جا سکتی ہے۔ حوالہ جاتی مقدار 160 کلوگرام ہے۔

لیپت مونگ پھلی کے مسالہ پاؤڈر کی ترکیب

آئٹم	شامل کرنے کی مقدار(کلو)
کم گلوٹین آٹا	20
نمک	0.26
مکئی کا نشاستہ	5
خوشبو	3
ڈیفارمڈ نشاستہ	5
MSG پاؤڈر	0.26
مرچ پاؤڈر	0.3
ادرک پاؤڈر	0.1
لہسن پاؤڈر	0.2
جیلاٹن پاؤڈر	0.4
پنیر پاؤڈر	0.2