เทคโนโลยีการรักษากลิ่นและสีของหม้อทอดสุญญากาศคืออะไร?

หม้อทอดสุญญากาศมีฟังก์ชันปกป้องสี

เครื่องทอดสุญญากาศใช้การทอดในสภาวะสุญญากาศเพื่อลดอุณหภูมิและความเข้มข้นของออกซิเจนในกระทะทอดอย่างมาก จึงมีบทบาทในการรักษาสีของอาหารทอด

การรักษาสีของวัตถุดิบสำหรับอาหารทอดเป็นสิ่งสำคัญมาก นอกจากนี้ ผู้บริโภคมักชอบอาหารทอดที่รักษาสีของวัตถุดิบไว้และคิดว่าอาหารเหล่านี้มีความสดและสุขภาพดีกว่า

ผักและผลไม้หลายชนิดมักเกิดความผิดปกติของสีหลังการทอดในหม้อทอดทั่วไป หากคุณใช้หม้อทอดสุญญากาศ คุณสามารถรักษาสีเดิมของผักและผลไม้ ทำให้สีของอาหารหลังการทอดไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

จะทำให้หม้อทอดสุญญากาศมีฟังก์ชันการปกป้องสีและกลิ่นได้อย่างไร?

สำหรับอาหารบางชนิดที่ละลายง่ายในน้ำมัน วัตถุดิบควรผ่านการเตรียมก่อนในระหว่างการทอดสุญญากาศ เพื่อให้สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เปลี่ยนแปลงง่าย ๆ หม้อทอดสุญญากาศ มีวิธีให้ความร้อนหลายแบบ เช่น การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า การให้ความร้อนด้วยถ่าน และการให้ความร้อนด้วยแก๊ส เป็นอุปกรณ์ทอดผสมน้ำมัน-น้ำที่ไร้ควันและมัลติฟังก์ชัน

อุปกรณ์นี้ใช้กระบวนการทอดแบบผสมน้ำมัน-น้ำที่ทันสมัยที่สุดในโลก เปลี่ยนหลักการของการทอดแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง และแก้ไขข้อบกพร่องของเครื่องทอดแบบดั้งเดิมอย่างรากฐาน หม้อทอดสุญญากาศชนิดนี้สามารถทอดอาหารหลากหลายชนิดพร้อมกันได้โดยไม่ทำให้รสชาติกันและกัน

กระบวนการทอดสุญญากาศใช้วิธีให้ความร้อนจากกลางชั้นน้ำมัน ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิของชั้นน้ำมันด้านบนและด้านล่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ บรรเทาการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันทอดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยับยั้งการเพิ่มขึ้นของสื่อกรด

ในระหว่างกระบวนการทอด หม้อทอดสุญญากาศสามารถกรองตะกอนโดยอัตโนมัติ ควบคุมอุณหภูมิได้เอง และมีอายุการใช้งานยาวนาน ฟังก์ชันการรักษากลิ่นของหม้อทอดสุญญากาศอัตโนมัติเต็มรูปแบบคือการทำให้วัตถุดิบร้อนและทอดในสภาวะปิด มวลสารในวัตถุดิบจึงไม่ละลายง่าย และสีรวมถึงกลิ่นหอมของวัตถุดิบสามารถรักษาได้ดี