When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a 튀김기? What other issues should be paid attention to during the frying process?
튀김 시 기름 온도는 어떻게 조절하나요?
집에서 튀기기
1. 화력에 따라
강한 불: 기름 온도가 빠르게 올라가므로 튀길 때 기름 온도를 낮게 설정할 수 있습니다.
중약 불: 기름 온도는 천천히 올라가지만, 기름 온도를 더 높게 설정할 수 있습니다.
화력이 일정할 때 기름 온도가 너무 높으면 즉시 불을 끄거나 불에서 분리하고 차가운 기름을 추가하여 기름 온도를 낮춰야 합니다.
2. 재료에 따라
(1) 기름 팬에 튀기는 재료가 많을수록 기름 온도는 더 높게 해야 하고, 재료가 적을수록 기름 온도는 더 낮게 해야 합니다.
(2) 재료별로 필요한 기름 온도는 다릅니다. 크고 질긴 재료는 기름 온도를 높게 할 수 있고, 작고 연한 재료는 기름 온도를 낮게 할 수 있습니다.
3. 맛에 따라
튀긴 음식은 바삭한 외관(표면이 깨, 잣, 빵가루 등 바삭한 재료로 덮여 있는 경우)을 필요로 하므로 정제된 식용유를 사용하면 기름 온도가 내려갈 수 있습니다.
또한 튀긴 음식은 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 합니다. 기름 온도를 처음에는 높게 설정한 다음 낮은 온도에서 튀기고, 이후 기름 온도를 올려 재튀김할 수 있습니다.
튀김기를 사용한 공장 내 튀김
When using a 튀김기 in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.