When making fried food, oil temperature and frying time are important factors that need attention. So, how to control the oil temperature when making fried food with a 튀김기? What other issues should be paid attention to during the frying process?
튀김 시 기름 온도는 어떻게 조절하나요?
집에서 튀기기
1. 화력에 따라
풍부한 불: 기름 온도가 빠르게 오르며, 튀길 때 기름 온도를 낮출 수 있습니다.
약한 불과 중간 불: 기름 온도가 천천히 오르지만, 기름 온도를 높일 수 있습니다.
불이 계속될 때, 기름 온도가 너무 높으면 불을 즉시 끄거나 불에서 분리하고 차가운 기름을 넣어 기름 온도를 낮춰야 합니다.
2. 재료에 따라
(1) 기름팬에 더 많은 재료를 튀길 경우, 기름 온도를 높여야 합니다; 재료가 적을 경우, 기름 온도를 낮춰야 합니다.
(2) 재료에 따라 필요한 기름 온도가 다릅니다. 크기가 크고 오래된 재료는 기름 온도를 높일 수 있으며, 크기가 작고 부드러운 재료는 기름 온도를 낮출 수 있습니다.
3. 맛에 따라
튀긴 음식은 바삭한 외관(참깨, 잣, 빵가루 등 바삭한 재료로 덮인 표면)을 요구하며, 정제된 식물성 기름을 사용하면 기름 온도를 낮출 수 있습니다.
그리고 튀긴 음식은 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 합니다. 기름 온도는 먼저 높은 온도로 설정한 후, 저온에서 튀기고, 다시 기름 온도를 높여 재튀길 수 있습니다.
튀김기를 사용한 공장 내 튀김
When using a 튀김기 in a factory for mass production, the method of operation is relatively simple. Because the structure design of the fryer is very intelligent, it can automatically detect the frying temperature and set the corresponding frying time. Therefore, there is no need to worry about whether the oil temperature is appropriate when the fryer is used.