膨化食品や膨化スナックは現在、食品市場で重要なシェアを占めています。膨化食品は多様な形状で、サクサクした食感で、食べやすいため、あらゆる年齢層に愛されています。工場はどのように膨化食品機を使用して膨化食品を加工しているのでしょうか？膨化食品製造機の動作原理は何ですか？
膨化機の分類
市場で一般的な膨化機は、使用場面や加工材料の違いに応じて様々な種類に分けられます。食品加工の主要な分類に従って、穀物膨化押出機、粉類膨化押出機、大豆膨化機などに分けることができます。
穀物膨化機は主に黄米やトウモロコシなどの穀物を膨化するために使用されます；粉類膨化機は小麦粉、コーンフラワー、米粉などの粉類食品の膨化に使用されます；大豆膨化機の主な機能は一般的に穀物膨化機とは異なる大豆を膨化することです。
大豆膨化押出機には脱脂装置が含まれます。これは大豆の高油分に合わせて作られた膨化機です。
膨化食品機の動作原理
穀物の原料中のでん粉は膨化過程で急速に糊化し、タンパク質や炭水化物の水和速度が著しく増加します。糊化したでん粉は長時間放置しても老化しません。
これは、でん粉が糊化した後、その結晶束構造が破壊され、温度を下げても再び結晶束と結びつきにくくなるため、老化しにくいからです。
経済的で実用的な新しい加工方法として、膨化食品機の膨化技術は食品生産で広く使用され、急速に発展しています。
膨化 食品押出機は押出技術を用いて穀類食品を加工します。原料を初期粉砕・混合した後、練り、熟成、粉砕、殺菌、成形などの工程が押出機内で一度に完了し、膨化製品を作ることができます。揚げるまたは揚げない、乾燥、味付けを行って販売できます。
食品膨化装置は膨化技術を採用して、元の粗く硬い組織構造をふんわりと柔らかくします。膨化過程で発生するメイラード反応は食品の色、香り、味を高めます。膨化技術は食品の品質向上に有利であり、食品に独特のサクサクした強い風味をもたらします。