裹衣花生是一种美味的休闲零食，深受大多数消费者欢迎。当裹衣花生加工商使用裹衣花生加工设备 生产裹衣花生产品时，不仅要掌握裹衣花生机的使用，还要掌握不同的裹衣花生配方。这样，加工商才能生产出受市场欢迎的裹衣花生产品。
裹衣花生的加工工艺
虽然裹衣花生的种类和口味很多，但工艺基本相同。通常使用裹衣花生成型机通过原料挑选、花生裹衣、油炸、调味和包装来生产裹衣花生。
- 尽量使用大小均匀的小花生制作裹衣花生。同时还需确保花生无虫害且完整。
- 使用自动裹衣机给花生裹衣时，先给花生裹上一层糖浆。然后将已裹糖浆的花生再裹上一层粉。
- 将花生粉用油炸机煎炸。炸制温度以160℃-170℃为宜。炸制时注意不要频繁搅拌。
- 裹衣花生炸好后不要立即调味。炸后可适当冷却再用调味机调味。
- 调味后，裹衣花生需冷却到室温后方可用包装机包装。
裹衣花生制作配方仅供参考
糖浆配方
| 项目 | 添加量(kg) |
| 白砂糖 | 100 |
| 水 | 50 |
| 膨松剂 | 1.5 |
| 香精 | 3 |
糯米浆配方
| 项目 | 添加量(kg) |
| 白砂糖 | 7.5 |
| 盐 | 2 |
| 水 | 160 |
| 香精 | 3 |
| 糯米粉 | 12.5 |
糊料搅拌注意事项
- 糯米粉应以冷水溶开，搅拌成均匀浆料。
- 把白砂糖、食盐等放入水中加热煮沸。
- 水开后倒入浆料，边倒边搅拌，直至成为均匀浓稠的糊状。
- 总用水量可根据实际情况增减，参考用量为160kg。
裹衣花生调味粉配方
| 项目 | 添加量(kg) |
| 低筋面粉 | 20 |
| 盐 | 0.26 |
| 玉米淀粉 | 5 |
| 香精 | 3 |
| 变性淀粉 | 5 |
| 味精粉 | 0.26 |
| 辣椒粉 | 0.3 |
| 姜粉 | 0.1 |
| 蒜粉 | 0.2 |
| 明胶粉 | 0.4 |
| 芝士粉 | 0.2 |