Puffed foods and puffed snacks now have an important share in the food market. Because puffed food has various forms, crispy taste, and easy to eat, people of all ages love it very much. How does the factory use the puffed food machines to process puffed food? What is the working principle of the puffed food making machine?
Phân loại các máy nở
Các máy nở phổ biến trên thị trường có thể chia thành nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào bối cảnh sử dụng và vật liệu xử lý. Dựa trên các phân loại chính của chế biến thực phẩm, có thể chia thành máy nở hạt, máy nở bột, máy nở đậu nành và các loại khác.
Grain puffing machine is mainly used to puff grains such as yellow rice and corn; flour puffing machine is used to puff wheat flour, cornflour, rice flour, and other flour food processing; the main function of soybean puffing machine is generally used to puff soybean which is different from the grain puffing machine.
Máy nở đậu nành có một thiết bị tách dầu. Đây là một máy nở được chế tạo theo hàm lượng dầu cao của đậu nành.
Nguyên lý hoạt động của máy nở thực phẩm
Tinh bột trong nguyên liệu ngũ cốc sẽ được tinh gelatin hóa nhanh trong quá trình nở, làm tăng đáng kể tốc độ hấp thụ nước của protein và carbohydrate. Tinh bột đã gelatin hóa sẽ không được ủ mục sau khi để lâu.
Điều này là do sau khi tinh bột được gelatin hóa, cấu trúc bó tinh thể bị phá vỡ, và sau khi nhiệt độ hạ xuống, nó không dễ liên kết lại với bó tinh thể, vì vậy khó mà cần ủ.
As an economical and practical new processing method, the puffing technology of puffed food machines is widely used in food production and has been rapidly developed.
Puffed food extruder uses extrusion technology to process cereal food. After the raw materials are initially crushed and mixed, the kneading, aging, crushing, sterilization, molding, and other processes can be completed in the extruder at one time to make puffed products. It can be sold after being fried or not fried, dried, and seasoned.
Thiết bị nở thực phẩm áp dụng công nghệ nở làm cho kết cấu ban đầu thô và cứng trở nên bồng bềnh và mềm. Phản ứng Maillard được sinh ra trong quá trình nở làm tăng màu sắc, mùi thơm và hương vị của thực phẩm. Công nghệ nở góp phần cải thiện chất lượng thực phẩm, giúp thực phẩm có hương vị giòn và mạnh đặc trưng.