เครื่องทอดสายพานตาข่ายเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการแปรรูปอาหารทอด เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดใหญ่ โรงอาหารขององค์กรและหน่วยงาน เป็นต้น เครื่องทอดต่อเนื่องเชิงพาณิชย์ นี้เป็นอุปกรณ์ทอดที่ใช้ไฟฟ้าและแก๊สเป็นแหล่งพลังงาน เตาทอดสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาทอดที่แตกต่างกันตามประเภทอาหารที่จะทอด เครื่องนี้มีข้อดีคือปลอดภัย ใช้งานสะดวก และมีประสิทธิภาพสูง
วิธีการติดตั้งเครื่องทอดสายพานตาข่าย
- หลังจากวางเตาทอดเข้าที่แล้ว ปรับขาของเครื่องเพื่อให้วางอุปกรณ์ในแนวนอน
- ต้องเชื่อมต่อท่อแก๊สของเครื่องโดยไม่ให้รั่ว เชื่อมต่อแหล่งจ่ายไฟ
- สลักเกลียวและน็อตที่จุดเชื่อมต่อของชิ้นส่วนต่าง ๆ ของอุปกรณ์ควรขันให้แน่น และต้องไม่มีการหลวม
- คลายน็อตยึดของเครื่อง ปรับเพลาตึง และปรับโซ่ลำเลียงของ เครื่องทอดสายพาน หลังจากปรับแล้วขันน็อตให้แน่น
- ปรับอุปกรณ์กำจัดตะกรันของเตาทอดให้ยืดหยุ่นและเหมาะสมกับความเร็ว และไม่ให้ติดขัด
- ระดับน้ำมันหล่อลื่นของตัวลดเกียร์ลำเลียงและตัวลดเกียร์ตะกรันควรรักษาให้อยู่ในระดับปกติ
วิธีการใช้งานเครื่องทอดสายพานตาข่ายอย่างถูกต้อง
- ทำความสะอาดถังน้ำมันและสายพานลำเลียงของเตาทอด กำจัดสิ่งแปลกปลอมและคราบสกปรก และเช็ดความชื้นออก
- ปิดวาล์วระบายน้ำมันและเติมน้ำมันในถังให้ถึงระดับที่กำหนด (โดยทั่วไปจะในระดับเดียวกับแผ่นโซ่ของระบบส่งกำลัง)
- เปิดสวิตช์ไฟ หรือใช้เครื่องจุดแก๊ส จากนั้นเปิดวาล์วควบคุมแก๊สทีละตัว และปรับระดับการเปิดแดมเปอร์ตามสภาพการเผาไหม้ผ่านช่องสังเกต
- เมื่ออุณหภูมิน้ำมันถึง 160 °C ให้เริ่มตัวลดเกียร์เพื่อให้สายพานลำเลียงเริ่มทำงาน (ใช้เวลาประมาณ 10 ~ 15 นาที)
- ตั้งเวลาทอดและอุณหภูมิน้ำมัน เมื่ออุณหภูมิน้ำมันสูงถึงระดับที่ต้องการ (ขึ้นอยู่กับชนิดอาหารที่ทอด) ใส่อาหารที่จะทอดลงในช่องป้อนของ เครื่องทอดสายพานตาข่าย (ปริมาณที่ใส่ควรอยู่ที่ประมาณ 50 ~ 60% ของพื้นที่ทั้งหมดและใส่อย่างสม่ำเสมอ)
- เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกแขวนลอยในน้ำมันทอดอย่างมีประสิทธิภาพ ยับยั้งการเพิ่มค่ากรด ป้องกันการเกิดออกซิเดชันเพื่อยืดอายุการใช้งานของน้ำมัน พร้อมทั้งรักษาคุณภาพของอาหารทอด ผู้ใช้งานควรติดตั้งเครื่องกรองน้ำมัน
- หลังจากการผลิตเสร็จสิ้น ให้เริ่มระบบกรองน้ำมันเมื่ออุณหภูมิน้ำมันอยู่ระหว่าง 120 °C ถึง 170°C น้ำมันที่กรองแล้วสามารถสูบเข้าไปในถังเก็บน้ำมันโดยอัตโนมัติ หลังจากการกรองน้ำมันในถังของเตาทอดเสร็จสิ้น ให้ทำความสะอาดถังน้ำมัน ถอดอุปกรณ์กำจัดตะกรันออก และทำความสะอาดร่องตะกรันและอุปกรณ์ทั้งภายในและภายนอก