코팅 땅콩은 대부분의 소비자에게 매우 인기가 많은 맛있는 간식입니다. 코팅 땅콩 가공업체가 코팅 땅콩 가공 장비를 사용하여 제품을 생산할 때에는 코팅 땅콩 기계 사용법뿐만 아니라 다양한 코팅 땅콩 제조 레시피를 숙지해야 합니다. 이를 통해 시장에서 환영받는 코팅 땅콩 제품을 생산할 수 있습니다.
코팅 땅콩 가공 방법
코팅 땅콩은 종류와 맛이 다양하지만, 가공 방법은 기본적으로 동일합니다. 일반적으로 코팅 땅콩 제조 기계를 사용하여 원료 선별, 땅콩 코팅, 튀김, 시즈닝 및 포장 과정을 거쳐 코팅 땅콩을 생산합니다.
- 크기가 균일한 작은 땅콩을 적절히 사용하세요. 해충이 없고 온전한 땅콩인지 확인해야 합니다.
- 자동 코팅 기계를 사용하여 땅콩을 코팅할 때는 먼저 땅콩에 시럽층을 입힙니다. 그런 다음 시럽을 입힌 땅콩에 분말층을 입힙니다.
- 분말을 입힌 땅콩을 튀김기에 넣어 튀기세요. 튀김 온도는 160℃~170℃가 적당합니다. 튀길 때 자주 저어 섞지 않도록 주의하세요.
- 코팅 땅콩은 튀긴 직후에 바로 시즈닝하지 마세요. 튀긴 후에는 시즈닝 기계로 적절히 식힌 후 시즈닝할 수 있습니다.
- 시즈닝 후에는 코팅 땅콩을 포장 기계로 포장하기 전에 실온으로 식혀야 합니다.
참고용 코팅 땅콩 제조 레시피
시럽 레시피
| 품목 | 투입량(kg) |
| 백설탕 | 100 |
| 물 | 50 |
| 팽창제 | 1.5 |
| 향료 | 3 |
찹쌀 반죽 레시피
| 품목 | 투입량(kg) |
| 백설탕 | 7.5 |
| 소금 | 2 |
| 물 | 160 |
| 향료 | 3 |
| 찹쌀가루 | 12.5 |
반죽 혼합 시 주의사항
- 찹쌀가루는 찬물에 풀어 고르게 슬러리 상태가 될 때까지 저어야 합니다.
- 백설탕, 소금 등을 물에 넣어 가열하여 끓입니다.
- 물이 끓으면 슬러리에 부어 부으면서 저어 고르게 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 섞습니다.
- 물의 총량은 상황에 따라 가감할 수 있습니다. 참고량은 160kg입니다.
코팅 땅콩 시즈닝 분말 레시피
| 품목 | 투입량(kg) |
| 저글루텐 밀가루 | 20 |
| 소금 | 0.26 |
| 옥수수 전분 | 5 |
| 향료 | 3 |
| 변성 전분 | 5 |
| MSG 분말 | 0.26 |
| 고추 가루 | 0.3 |
| 생강가루 | 0.1 |
| 마늘 가루 | 0.2 |
| 젤 분말 | 0.4 |
| 치즈 분말 | 0.2 |