コーティングピーナッツは多くの消費者に人気のある美味しい軽食です。コーティングピーナッツの加工業者がコーティングピーナッツ加工設備 を使用して製品を生産する際には、コーティングピーナッツ機の使い方だけでなく、様々なコーティングピーナッツのレシピを習得する必要があります。こうすることで、加工業者は市場に歓迎されるコーティングピーナッツ製品を生産できます。
コーティングピーナッツの加工技術
コーティングピーナッツには多くの種類と風味がありますが、加工方法は基本的に同じです。通常、コーティングピーナッツ成形機を使用して、原料選別、ピーナッツのコーティング、揚げ、調味、包装を経てコーティングピーナッツを製造します。
- 均一なサイズの小粒のピーナッツを適量使用してコーティングピーナッツを作ってください。また、ピーナッツに害虫がなく、形が良好であることを確認する必要があります。
- 自動コーティング機でピーナッツをコーティングする場合、まずピーナッツにシロップの層を付けます。次に、シロップでコーティングされたピーナッツに粉の層を付けます。
- 粉を付けたピーナッツをフライヤーで揚げます。揚げ温度は160℃〜170℃が適しています。揚げる際は頻繁にかき混ぜないよう注意してください。
- 揚げた直後にコーティングピーナッツに味付けをしないでください。揚げた後、コーティングピーナッツは適切に冷ましてから調味機で味付けできます。
- 調味後、コーティングされたピーナッツは包装機で包装する前に常温まで冷ます必要があります。
参考用のコーティングピーナッツのレシピ
シロップのレシピ
| 項目 | 配合量(kg) |
| 白砂糖 | 100 |
| 水 | 50 |
| 膨張剤 | 1.5 |
| 香料 | 3 |
もち米ペーストのレシピ
| 項目 | 配合量(kg) |
| 白砂糖 | 7.5 |
| 塩 | 2 |
| 水 | 160 |
| 香料 | 3 |
| もち米粉 | 12.5 |
ペースト混合時の注意
- 餅米粉は冷水で溶かして均一なスラリーになるようにかき混ぜてください。
- 白砂糖、塩などを水に入れて加熱して沸騰させます。
- 水が沸騰したらスラリーに注ぎ、注ぎながらかき混ぜて均一で濃厚なペースト状にします。
- 水の総量は実際の状況に応じて増減できます。参照量は160kgです。
コーティングピーナッツ用調味パウダーレシピ
| 項目 | 配合量(kg) |
| 低グルテン粉 | 20 |
| 塩 | 0.26 |
| コーンスターチ | 5 |
| 香料 | 3 |
| 変性デンプン | 5 |
| MSGパウダー | 0.26 |
| チリパウダー | 0.3 |
| ショウガパウダー | 0.1 |
| ガーリックパウダー | 0.2 |
| ゲル粉末 | 0.4 |
| チーズパウダー | 0.2 |