কোটেড চিনাবাদামের সাধারণ রেসিপি

কোটেড চিনাবাদাম একটি সুস্বাদু নাস্তা যা অধিকাংশ ভোক্তাদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। কোটেড চিনাবাদাম প্রসেসররা কোটেড চিনাবাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণ যন্ত্র ব্যবহার করে কোটেড চিনাবাদাম পণ্য উৎপাদন করলে, তাদের কেবল মেশিনের ব্যবহারই জানতে হবে না, বরং কোটেড চিনাবাদাম তৈরির বিভিন্ন ফর্মুলাও আয়ত্বে রাখতে হবে। এর ফলে প্রসেসররা বাজারে জনপ্রিয় কোটেড চিনাবাদাম পণ্য উৎপাদন করতে সক্ষম হবে।

কোটেড চিনাবাদামের প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল

যদিও কোটেড চিনাবাদামের অনেক ধরন ও স্বাদ রয়েছে, তাদের প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি মূলত একই। সাধারণত, কোটেড চিনাবাদাম তৈরির মেশিন কাঁচামাল নির্বাচন, চিনাবাদাম কোটিং, ভাজা, সিজনিং, এবং প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে কোটেড চিনাবাদাম উৎপাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

1. একই আকারের ছোট চিনাবাদাম ব্যবহার করে উপযুক্তভাবে কোটেড চিনাবাদাম তৈরি করুন। এছাড়াও নিশ্চিত করতে হবে যে চিনাবাদামগুলি কীট-মুক্ত এবং অক্ষত আছে।
2. স্বয়ংক্রিয় কোটিং মেশিন ব্যবহার করে চিনাবাদাম কোট করলে প্রথমে চিনাবাদাম সারার একটি স্তর দিয়ে কোট করা হয়। তারপর সিরাপ দ্বারা কোট করা চিনাবাদামগুলোকে পাউডারের একটি স্তর দিয়ে কোট করা হয়।
3. পাউডার যুক্ত চিনাবাদামগুলোকে ফ্রায়ারে ভেজে নিন। ভাজার তাপমাত্রা 160℃-170℃-এ বেশি উপযুক্ত। ভাজার সময় ঘন ঘন না নেড়ে দেওয়া সাবধানতা অবলম্বন করুন।
4. কোটেড চিনাবাদাম তুলনামূলকভাবে ভাজা হওয়ার পরই তা সঙ্গে সঙ্গে সিজন না করুন। ভাজার পর কোটেড চিনাবাদামগুলোকে যথাযথভাবে ঠান্ডা হতে দিন তারপর সিজনিং মেশিনে সিজনিং করুন।
5. সিজনিং করার পরে, কোটেড চিনাবাদামগুলো প্যাকেজিং মেশিন দ্বারা প্যাকেজিং করার আগে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে হবে।

কোটেড চিনাবাদাম তৈরির রেফারেন্স রেসিপিগুলি

সিরাপ রেসিপি

আইটেম	যোগ করুন পরিমাণ(কেজি)
সাদা চিনি	100
পানি	50
উদ্দীপক উপাদান	1.5
সুগন্ধি	3

স্টিকি রাইস পেস্ট রেসিপি

আইটেম	যোগ করুন পরিমাণ(কেজি)
সাদা চিনি	7.5
লবণ	2
পানি	160
সুগন্ধি	3
গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার	12.5

পেস্ট মিশানোর জন্য নোটিশ

1. গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ারকে ঠান্ডা পানির সাথে মিশিয়ে সমান স্লারি তৈরি করে গলিয়ে নেয়া উচিত।
2. সাদা চিনি, লবণ ইত্যাদি পানিতে দিয়ে গরম করে ফুটিয়ে তুলুন।
3. পানি ফুটে ওঠার পরে, স্লারিতে ঢেলে দিন এবং ঢালার সময় মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একসমতুল্য ঘন পেস্টে পরিণত হয়।
4. মোট পানির পরিমাণ বাস্তব পরিস্থিতি অনুযায়ী যোগ বা বিয়োগ করা যেতে পারে। রেফারেন্স পরিমাণ হচ্ছে 160kg.

কোটেড চিনাবাদামের সিজনিং পাউডার রেসিপি

আইটেম	যোগ করুন পরিমাণ(কেজি)
কম-গ্লুটেন আটা	20
লবণ	0.26
ভুট্টার আটা (কর্ন স্টার্চ)	5
সুগন্ধি	3
বিকৃতি ঘটানো स्टार্চ	5
এমএসজি পাউডার	0.26
চিলি পাউডার	0.3
আদা গুঁড়া	0.1
রসুন গুঁড়া	0.2
জেল পাউডার	0.4
চিজ পাউডার	0.2