Глазираните фъстъци са вкусна закуска, много популярна сред потребителите. Когато преработвателите използват оборудване за преработка на глазирани фъстъци за производство на глазирани продукти, те трябва не само да овладеят работата с машината за глазирани фъстъци, но и да познават различни формули за приготвяне на глазирани фъстъци. Така преработвателите могат да произвеждат пазарно търсени продукти.
Технология на приготвяне на глазирани фъстъци
Въпреки че има много видове и вкусове глазирани фъстъци, методите за тяхната обработка са основно еднакви. Обикновено се използва машина за приготвяне на глазирани фъстъци за производство на глазирани фъстъци чрез подбор на суровини, обвиване на фъстъците, пържене, овкусяване и опаковане.
- Използвайте малки фъстъци с еднакъв размер за приготвяне на глазирани фъстъци. Необходимо е също така да се гарантира, че фъстъците са без вредители и цели.
- При използване на автоматична машина за глазиране на фъстъци първо покрийте фъстъците със слой сироп, след което покрийте сиропираните фъстъци със слой прах.
- Изпържете оваляните в прах фъстъци в пържачка. Температурата на пържене е оптимална при 160℃-170℃. Внимавайте да не бъркате често по време на пържене.
- Не овкусявайте глазирани фъстъци веднага след пържене. След пържене фъстъците могат да се охладят подходящо преди да бъдат овкусени със смесителна машина.
- След овкусяване глазирани фъстъци трябва да се охладят до стайна температура, преди да могат да бъдат опаковани от опаковъчната машина.
Рецепти за приготвяне на глазирани фъстъци за справка
Рецепта за сироп
| Артикул | Добавено количество(кг) |
| Бяла захар | 100 |
| Вода | 50 |
| Пухкав агент | 1.5 |
| Аромат | 3 |
Рецепта за лепкава оризова паста
| Артикул | Добавено количество(кг) |
| Бяла захар | 7.5 |
| Сол | 2 |
| Вода | 160 |
| Аромат | 3 |
| Брашно от лепкав ориз | 12.5 |
Бележка за смесване на пастата
- Лепкавото оризово брашно трябва да се разтвори в студена вода и да се разбърка до еднородна каша.
- Сложете бялата захар, солта и т.н. във водата и загрейте до кипене.
- След като водата заври, я изсипете в кашата и разбърквайте по време на наливането, докато не се получи еднородна гъста паста.
- Общото количество вода може да се увеличи или намали според реалната ситуация. Препоръчителното количество е 160 кг.
Рецепта за прах за овкусяване на гладирани фъстъци
| Артикул | Добавено количество(кг) |
| Ниско глутеново брашно | 20 |
| Сол | 0.26 |
| Царевично нишесте | 5 |
| Аромат | 3 |
| Деформирано нишесте | 5 |
| Глутамат натрий (MSG) на прах | 0.26 |
| Лют червен пипер на прах | 0.3 |
| Джинджифил на прах | 0.1 |
| Чесън на прах | 0.2 |
| Гел на прах | 0.4 |
| Сирене на прах | 0.2 |