Đậu phộng tẩm bột là món ăn vặt ngon miệng rất được phần lớn người tiêu dùng ưa chuộng. Khi các nhà chế biến đậu phộng tẩm bột sử dụng thiết bị chế biến đậu phộng tẩm bột để sản xuất các sản phẩm đậu phộng tẩm bột, họ không chỉ phải thành thạo cách sử dụng máy đậu phộng tẩm bột mà còn phải thành thạo các công thức khác nhau để làm đậu phộng tẩm bột. Nhờ đó, các nhà chế biến có thể sản xuất các sản phẩm đậu phộng tẩm bột được thị trường đón nhận.
Quy trình chế biến đậu phộng tẩm bột
Mặc dù có nhiều loại và hương vị đậu phộng tẩm bột khác nhau, phương pháp chế biến cơ bản là giống nhau. Thông thường, máy làm đậu phộng tẩm bột được sử dụng để sản xuất đậu phộng tẩm bột thông qua việc lựa chọn nguyên liệu, tẩm bột đậu phộng, chiên, gia vị và đóng gói.
- Sử dụng đậu phộng nhỏ có kích thước đồng đều để làm đậu phộng tẩm bột phù hợp. Cũng cần đảm bảo rằng đậu phộng không có sâu bệnh và còn nguyên vẹn.
- Khi sử dụng máy tẩm bột tự động để tẩm đậu phộng, trước tiên phủ một lớp siro lên đậu phộng. Sau đó phủ lớp bột lên đậu phộng đã được tẩm siro.
- Chiên đậu phộng bột với chảo chiên. Nhiệt độ chiên thích hợp là 160℃-170℃. Cẩn thận không khuấy thường xuyên khi chiên.
- Không nên gia vị đậu phộng tẩm bột ngay sau khi chiên. Sau khi chiên, đậu phộng tẩm bột có thể được làm nguội thích hợp trước khi gia vị bằng máy gia vị.
- Sau khi gia vị, đậu phộng tẩm bột cần được làm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi có thể đóng gói bằng máy đóng gói.
Công thức làm đậu phộng tẩm bột tham khảo
Công thức siro
| Mục | Thêm lượng (kg) |
| Đường trắng | 100 |
| Nước | 50 |
| Chất làm nở | 1.5 |
| Hương thơm | 3 |
Công thức làm bột nếp dẻo
| Mục | Thêm lượng (kg) |
| Đường trắng | 7.5 |
| Muối | 2 |
| Nước | 160 |
| Hương thơm | 3 |
| Bột nếp | 12.5 |
Lưu ý khi trộn bột
- Bột nếp nên được hòa tan với nước lạnh và khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt đồng nhất.
- Cho đường trắng, muối, v.v. vào nước để đun nóng và đun sôi.
- Sau khi nước sôi, đổ vào hỗn hợp bột, khuấy đều trong khi đổ cho đến khi hỗn hợp trở thành bột đặc đồng nhất.
- Tổng lượng nước có thể được thêm hoặc bớt tùy theo tình hình thực tế. Lượng tham khảo là 160kg.
Công thức bột gia vị cho đậu phộng tẩm bột
| Mục | Thêm lượng (kg) |
| Bột mì ít gluten | 20 |
| Muối | 0.26 |
| Tinh bột ngô | 5 |
| Hương thơm | 3 |
| Tinh bột biến dạng | 5 |
| Bột MSG | 0.26 |
| Bột ớt | 0.3 |
| Bột gừng | 0.1 |
| Bột tỏi | 0.2 |
| Bột gel | 0.4 |
| Bột phô mai | 0.2 |