Vakumlu fritöz renk koruma işlevine sahiptir
Vakumlu kızartma makinesi, kızartma tavasındaki sıcaklığı ve oksijen yoğunluğunu büyük ölçüde düşürmek için vakumla kızartmayı kullanır; böylece kızarmış gıdanın rengini koruma işlevini yerine getirir.
Kızartılmış gıdaların hammaddelerinin rengini nasıl koruyacağınız çok önemlidir. Ayrıca, tüketiciler genellikle hammaddelerin rengini koruyan kızartılmış gıdaları tercih eder ve bu gıdaların daha sağlıklı olduğunu düşünür.
Birçok sebze ve meyve, genel bir fritözde kızartıldıktan sonra renk bozukluklarına yatkındır. Bir vakumlu fritöz kullanırsanız, sebze ve meyvelerin orijinal rengini koruyabilir, böylece kızartmadan sonra gıdanın renginde fazla değişiklik olmaz.
Vakumlu fritözün renk ve aroma koruma işlevi nasıl gerçekleştirilir?
Yağda kolayca çözünebilen bazı gıdalar için, nihai ürünün renginin kolayca değişmemesi amacıyla vakumlu kızartma sırasında hammaddelere ön işlem uygulanmalıdır. Vakumlu fritöz, elektrikli ısıtma, kömürle ısıtma ve gazla ısıtma gibi çeşitli ısıtma yöntemlerine sahiptir. Dumansız, çok işlevli, yağ-su karışımlı bir kızartma ekipmanıdır.
Bu ekipman, dünyadaki en gelişmiş yağ-su karışımlı kızartma sürecini benimser, geleneksel kızartma ilkesini tamamen değiştirir ve geleneksel kızartma makinelerinin eksikliklerini kökten çözer. Bu tür vakumlu fritöz, çeşitli gıdaları aynı anda, tat bulaşması olmadan kızartabilir.
Vakumlu kızartma işlemi, yağ tabakasının ortasından ısıtma yöntemini benimser; bu da üst ve alt yağ tabakalarının sıcaklığını etkin şekilde kontrol edebilir, kızartma yağının oksidasyon derecesini etkin biçimde azaltabilir ve asit değerinin yükselmesini bastırabilir.
Kızartma işlemi sırasında vakumlu fritöz artıklarını otomatik olarak filtreleyebilir, sıcaklığı otomatik olarak kontrol edebilir ve uzun bir hizmet ömrüne sahiptir. Tam otomatik vakumlu fritözün aroma koruma işlevi, esas olarak hammaddelerin kapalı bir durumda ısıtılıp kızartılmasıdır. Hammaddelerdeki bileşenler kolayca çözünmez ve hammaddelerin renk ve aroması iyi korunabilir.