สายการผลิตถั่วเคลือบกรอบ | เครื่องทำถั่วมาสาลาเผ็ด

สายการผลิตถั่วเคลือบทอด ยังเรียกโรงงานแปรรูปถั่วเคลือบทอดรสเผ็ดหรือเครื่องจักรทำถั่วมาสาลา ซึ่งสามารถทดแทนแรงงานจำนวนมากเพื่อผลิตถั่วเคลือบกรอบในปริมาณมากได้ สายการผลิตนี้ประกอบด้วยหม้อหุ้มแจ็กเก็ต เครื่องเคลือบถั่ว หม้อทอด เครื่องทำน้ำเย็น เครื่องปรุงรส และเครื่องบรรจุ

คุณสมบัติหลักของถั่วเคลือบทอดกรอบ

ถั่วเคลือบกรอบเป็นขนมยอดนิยมในหลายประเทศ ส่วนผสมหลักคือเมล็ดถั่วลิสง ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ แป้งสาลี แป้ง และเครื่องปรุงคือ น้ำมันถั่วลิสง เกลือ และผงปรุงรส ทำโดยการเคลือบและทอด

คุณลักษณะหลักของถั่วเคลือบกรอบนี้คือสีทองและรสสัมผัสกรอบ เนื่องจากวิธีการแปรรูปเฉพาะที่แตกต่างกัน ถั่วเคลือบทอดชนิดนี้มีรสแตกต่างกันในหลายประเทศและเรียกแตกต่างกัน เช่น ถั่วเคลือบพริกกรอบ ขนมแฮมเบอร์เกอร์ถั่ว ถั่วมาสาลา ถั่วเคลือบแป้งบีซาน เป็นต้น

ทำไมต้องเลือกสายการผลิตถั่วเคลือบกรอบ?

ในฐานะที่เป็นของว่างทอดยอดนิยม ถั่วเคลือบรสเผ็ดเป็นที่ต้องการมากในหลายประเทศ วิธีการผลิตแบบโรงงานขนาดเล็กแบบดั้งเดิมมีประสิทธิภาพการผลิตต่ำ กระบวนการผลิตไม่สะอาด และรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมีเพียงแบบเดียวเท่านั้น

การใช้สายการผลิตถั่วเคลือบทอดขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อผลิตถั่วเคลือบรสเผ็ดมีข้อดีมากมาย สายการผลิตนี้มีลักษณะเป็นผลผลิตสูง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลากหลาย ประหยัดแรงงานและลดต้นทุน และสามารถตอบสนองความต้องการการผลิตของโรงงานแปรรูปอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางได้

องค์ประกอบของสายการผลิตถั่วเคลือบกรอบ

รายการเครื่องจักรของสายการแปรรูปถั่วมาสาลาเคลือบ

ขั้นตอนการแปรรูปของถั่วเคลือบกรอบ

ขั้นตอนที่ 1 การคัดเลือกเมล็ดถั่วลิสง

เมล็ดถั่วลิสงสามารถจำแนกโดยเครื่องคัดกรอง ถั่วเคลือบโดยทั่วไปควรใช้เมล็ดถั่วขนาดเล็ก หากใช้เมล็ดถั่วขนาดใหญ่ สามารถทอดถั่วให้สุกครึ่งหนึ่งก่อนการเคลือบได้ เมล็ดถั่วที่ใช้ควรมีขนาดอนุภาคสม่ำเสมอและสะอาด

ขั้นตอนที่ 2 การต้มไซรัป

ใช้หม้อหุงหุ้มแจ็กเก็ตต้มตังน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลซูโครส หรือประเภทน้ำตาลอื่น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 70°C เป็นเวลาสองสามนาทีให้ละลายเป็นของเหลวข้น จากนั้นปล่อยให้เย็นก่อนใช้งาน

ขั้นตอนที่ 3 การเคลือบถั่วลิสง

การเคลือบถั่วสามารถแบ่งออกเป็นสองรูปแบบ แบบแรกคือเคลือบถั่วด้วยวางที่เตรียมจากแป้งข้าวเหนียวเท่านั้น แบบที่สองคือใช้ไซรัป แป้งอเนกประสงค์ และแป้งข้าวเพื่อเคลือบเทลงในเครื่องเคลือบถั่ว เติมไซรัป (วาง) ก่อน แล้วโรยผงเคลือบหลังจากวางติดอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ถั่วถูกเคลือบด้วยชั้นผงเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4 การทอดด้วยหม้อทอด

นำถั่วเคลือบใส่หม้อทอด ในน้ำมันที่ประมาณ 160°C-170°C และเวลาทอดประมาณ 8 นาที หลังจากถั่วเคลือบทอด จะมีสีทอง หม้อทอดเชิงพาณิชย์มีฟังก์ชันการเติมและปล่อยอัตโนมัติ ซึ่งสามารถรับประกันการผลิตที่ปลอดภัยได้

ขั้นตอนที่ 5 การปรุงรสถั่วเคลือบ

หลังจากถั่วเคลือบทอดแล้ว สามารถใช้เครื่องปรุงรสอัตโนมัติในการปรุงรส ผู้ใช้สามารถเติมผงปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปรุงรสตามสูตรถั่วเคลือบกรอบของตน ในระหว่างการหมุนต่อเนื่องของเครื่องปรุงรส ถั่วเคลือบจะถูกคลุมด้วยชั้นผงปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 6 การทำความเย็น

ในความเป็นจริง ถั่วเคลือบจะเย็นลงอย่างช้าๆ ในระหว่างกระบวนการปรุงรส แต่ยังคงมีอุณหภูมิสูง ดังนั้นเราจึงต้องใช้เครื่องทำความเย็นด้วยลมนี้เพื่อลดอุณหภูมิของถั่วเคลือบรสเผ็ดให้ถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7 การบรรจุถั่วเคลือบทอด

หลังจากถั่วมาสาลาเคลือบเย็นลง เราสามารถใช้เครื่องบรรจุเม็ดแนวตั้งนี้แบ่งถั่วเคลือบใส่ถุง เราสามารถใช้เครื่องบรรจุสูญญากาศเพื่อบรรจุและเติมไนโตรเจนได้เช่นกัน