황금빛의 바삭한 팝콘 치킨은 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 패스트푸드점에서는 팝콘 치킨 기계를 사용해 치킨 팝콘 제품을 대량 생산할 수 있습니다. 집에서도 맛있는 팝콘 치킨을 만들 수 있습니다. 그렇다면 아주 바삭한 치킨 팝콘을 만들기 위해 어떤 밀가루를 사용해야 할까요?
치킨 팝콘에 밀가루를 사용하는 이유
프라이드 치킨 팝콘은 프라이드 치킨 너겟과는 다릅니다. 프라이드 치킨 너겟은 보통 비교적 간단해서 양념한 치킨 너겟(보통 뼈 없는 치킨 너겟)을 튀김기에 넣어 튀기기만 합니다.
치킨 팝콘을 만드는 과정에서는 치킨 너겟(보통 뼈 없는 치킨 너겟)을 반죽에 담갔다가 밀가루를 묻혀 튀깁니다. 그리고 팝콘 치킨은 팝콘과 비슷한 모양 때문에 그런 이름이 붙었습니다.
바삭한 팝콘 치킨을 만들 때 어떤 밀가루가 더 좋을까?
팝콘 치킨 기계로 만들든 집에서 만든 치킨 팝콘이든 원재료는 주로 닭가슴살입니다. 닭가슴살은 닭고기 중 가장 큰 부위로, 살이 연하고 영양가가 높으며 맛이 좋다는 특징이 있습니다.
튀김용 치킨과 팝콘을 만들 때 재료 준비는 주로 닭가슴살, 생강, 요리용 와인, 마늘, 토마토 소스, 튀김용 치킨 가루, 빵가루 등입니다. 재료를 준비한 후 재료 가공을 시작합니다. 닭가슴살을 씻어 작게 자르고 생강 2쪽과 마늘 3쪽을 썹니다.
또한 다진 생강과 마늘을 약간 준비하고, 닭가슴살을 요리용 와인, 소금, 치킨 파우더(치킨 에센스), 백후추로 약 30분 정도 재워 둡니다. 양념이 배면 닭가슴살에 가루를 묻힐 수 있는데, 이때 어떤 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋을까요?
닭고기를 전분으로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 전분으로 코팅한 치킨 팝콘은 튀긴 후 더 바삭하고 더 황금빛을 띱니다.