Beschichtete Erdnüsse sind ein köstlicher Snack für zwischendurch, der bei den meisten Verbrauchern sehr beliebt ist. Wenn die Verarbeiter von beschichteten Erdnüssen die Beschichtungsanlage für Erdnüsse zur Herstellung beschichteter Erdnussprodukte einsetzen, müssen sie nicht nur den Umgang mit der Beschichtungsmaschine beherrschen, sondern auch verschiedene Formeln zur Herstellung beschichteter Erdnüsse kennen. Auf diese Weise können sie beschichtete Erdnussprodukte produzieren, die auf dem Markt gefragt sind.
Verarbeitungsverfahren für beschichtete Erdnüsse
Obwohl es viele Arten und Geschmacksrichtungen von beschichteten Erdnüssen gibt, sind deren Herstellungsmethoden im Grunde gleich. Üblicherweise wird die Maschine zur Herstellung beschichteter Erdnüsse eingesetzt, um beschichtete Erdnüsse durch Rohstoffauswahl, Erdnussbeschichtung, Frittieren, Würzen und Verpacken herzustellen.
- Verwenden Sie kleine Erdnüsse gleichmäßiger Größe, um beschichtete Erdnüsse herzustellen. Es ist außerdem notwendig sicherzustellen, dass die Erdnüsse frei von Schädlingen und unversehrt sind.
- Wenn Sie eine automatische Beschichtungsmaschine zum Überziehen der Erdnüsse verwenden, überziehen Sie die Erdnüsse zuerst mit einer Sirupschicht. Anschließend überziehen Sie die bereits im Sirup beschichteten Erdnüsse mit einer Puderschicht.
- Frittieren Sie die pulverisierten Erdnüsse in einer Fritteuse. Die geeignete Frittiertemperatur liegt bei 160℃–170℃. Achten Sie darauf, beim Frittieren nicht zu häufig umzurühren.
- Würzen Sie die beschichteten Erdnüsse nicht direkt nach dem Frittieren. Nach dem Frittieren können die beschichteten Erdnüsse entsprechend abkühlen, bevor sie mit einer Würzmaschine gewürzt werden.
- Nach dem Würzen müssen die beschichteten Erdnüsse auf Raumtemperatur abgekühlt werden, bevor sie von der Verpackungsmaschine verpackt werden können.
Rezepte zur Herstellung beschichteter Erdnüsse zum Nachschlagen
Sirup-Rezept
| Artikel | Zugabemenge (kg) |
| Weißer Zucker | 100 |
| Wasser | 50 |
| Backtriebmittel | 1.5 |
| Aroma | 3 |
Rezept für Klebreis-Paste
| Artikel | Zugabemenge (kg) |
| Weißer Zucker | 7.5 |
| Salz | 2 |
| Wasser | 160 |
| Aroma | 3 |
| Klebreismehl | 12.5 |
Hinweis zum Mischen der Paste
- Das Klebreismehl sollte mit kaltem Wasser aufgelöst und zu einer gleichmäßigen Suspension verrührt werden.
- Geben Sie den weißen Zucker, Salz usw. in das Wasser und erhitzen Sie es bis zum Kochen.
- Nachdem das Wasser gekocht hat, in die Suspension gießen und beim Eingießen rühren, bis eine gleichmäßig dicke Paste entsteht.
- Die Gesamtwassermenge kann je nach tatsächlicher Situation zu- oder abgenommen werden. Der Referenzwert beträgt 160 kg.
Rezept für Gewürzpulver für beschichtete Erdnüsse
| Artikel | Zugabemenge (kg) |
| Mehl mit niedrigem Glutengehalt | 20 |
| Salz | 0.26 |
| Maisstärke | 5 |
| Aroma | 3 |
| Deformierte Stärke | 5 |
| MSG-Pulver | 0.26 |
| Chilipulver | 0.3 |
| Ingwerpulver | 0.1 |
| Knoblauchpulver | 0.2 |
| Gelpulver | 0.4 |
| Käsepulver | 0.2 |