Златисто и хрупкаво пукано пиле е храна, която много хора обичат. Заведения за бързо хранене могат да използват машини за пукано пиле за масово производство на продукти с пукано пиле. Ние също можем да приготвим вкусно пукано пиле вкъщи. Но кое брашно трябва да използваме, за да направим много хрупкаво пукано пиле?
Защо да използваме брашно за приготвяне на пукано пиле?
Пърженото пукано пиле не е същото като пържените пилешки нагети. Пържените пилешки нагети обикновено са относително прости — просто се поставят маринованите парчета (обикновено с кости) в пържача, за да се изпържат.
В процеса на приготвяне на пуканото пиле, пилешките нагети (обикновено безкостни пилешки парчета) трябва да се потопят в тестена каша и да се овалят в брашно преди пържене. И пуканото пиле е получило името си заради външния вид, подобен на пуканки.
Кое брашно е по-подходящо за приготвяне на хрупкаво пукано пиле?
Дали пуканото пиле е направено с машини за пукано пиле или домашно приготвено, суровината основно е пилешко филе. Пилешкото филе е най-голямото парче месо в пилешкото месо. То се характеризира със сочно месо, питателен тонус и отличен вкус.
Когато пържите пиле и пуканки, суровините се подготвят, основно пилешко филе, джинджифил, готварско вино, чесън, кетчуп, брашно за пържене и галета и т.н. След подготовката на съставките започнете да ги обработвате: измийте и нарежете пилешкото филе на малки парчета, нарежете 2 парчета джинджифил и 3 скилидки чесън.
Освен това пригответе малко настърган джинджифил и чесън и мариновайте пилешкото филе с готварско вино, сол, пилешки бульон на прах и бял пипер за около половин час. След като маринатът подейства, можете да оваляте пилешкото филе в брашно — кое брашно е най-добре да се използва в този момент?
Когато обвивате пилешките филета с брашно, най-добре е да изберете нишесте, защото пилешкото пукано, обвито в нишесте, ще бъде по-хрупкаво и с по-златист цвят след пържене.