อุปกรณ์ทอดสูญญากาศคืออุปกรณ์ที่ใช้เทคโนโลยีการทอดแบบสูญญากาศในการทอดอาหาร นี่เป็นเทคนิคการทอดที่ค่อนข้างใหม่ หลักการทำงานมีดังนี้
หลักการทำงานของเครื่องทอดสูญญากาศ
- เตรียมสุญญากาศ: ก่อนอื่น ทำห้องสุญญากาศปิดผนึกภายในหม้อทอด จากนั้นอากาศภายใน เครื่องทอดสุญญากาศ ถูกดูดออกโดยปั๊มสุญญากาศเพื่อสร้างระดับของสุญญากาศ
- ให้ความร้อนกับน้ำมัน: ใส่อาหารที่จะทอดลงในอุปกรณ์ทอดสูญญากาศ จากนั้นเทน้ำมันที่รับประทานได้ในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ และให้น้ำมันร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมผ่านท่อทำความร้อนไฟฟ้าหรือวิธีทำความร้อนอื่น ๆ
- ทอดอาหาร: เมื่ออุณหภูมิน้ำมันถึงค่าที่ตั้งไว้ ปรับความดันอากาศภายในเครื่องทอดให้เป็นความดันลบในระดับหนึ่งของสารประกอบ สารประกอบ ด้วยวิธีนี้ ขณะทอดอาหาร ฟองที่เกิดจากการขยายตัวระหว่างการทอดจะขยายตัวได้เต็มที่ยิ่งขึ้นภายใต้อิทธิพลของความดันลบ ซึ่งจะทำให้อาหารฟูนุ่มและกรอบมากขึ้น
- ระบายควันน้ำมัน: ระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดควันน้ำมันจำนวนมาก เพื่อให้ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม อุปกรณ์ทอดสูญญากาศจึงติดตั้งอุปกรณ์กำจัดควันน้ำมันไว้ด้วย ด้วยวิธีนี้สามารถลดการปล่อยเขม่าควันได้ด้วยการดูดซับและการกรอง
ข้อดีของการทอดสูญญากาศ
- อาหารทอดปลอดภัยกว่า: เทคโนโลยีการทอดด้วยสุญญากาศสามารถลดปริมาณไขมันในอาหารทอดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังลดการเกิดของ สารก่อมะเร็ง และสารประกอบอันตรายในอาหารทอด
- รสชาติและสีสันดียิ่งขึ้น: การทอดแบบสูญญากาศสามารถทำได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นจึงสามารถคงรสชาติและสีสันดั้งเดิมของอาหารได้ดียิ่งขึ้น ทำให้อาหารอร่อยขึ้น
- คุณภาพอาหารสูง อุปกรณ์ทอดสูญญากาศสามารถควบคุมการเกิดควันน้ำมันและกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ควรทราบว่าแม้คุณจะใช้เครื่องทอดสูญญากาศในการทอดอาหาร คุณยังคงต้องใส่ใจการคัดเลือกและการจัดการวัตถุดิบ ตลอดจนการเลือกและการเปลี่ยนน้ำมัน เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร
ติดต่อเรา
โดยสรุป อุปกรณ์ทอดสูญญากาศทำให้อาหารฟูนุ่มและกรอบมากขึ้นระหว่างกระบวนการทอดด้วยเทคโนโลยีการทอดแบบสูญญากาศ พร้อมกันนั้นยังช่วยลดการปล่อยเขม่าควัน ตอบโจทย์ความต้องการด้านโภชนาการอาหารและการปกป้องสิ่งแวดล้อมของคนสมัยใหม่ หากคุณต้องการเครื่องนี้ โปรดติดต่อเราได้ทุกเมื่อ