真空油炸机具有色彩保护功能
真空油炸机通过真空油炸大大降低了油炸锅中的温度和氧气浓度，从而发挥了保持炸食品颜色的作用。
如何保持炸制食品原料的颜色非常重要。此外，消费者通常喜欢保持原料颜色的炸制食品，并认为这些食品更健康。
许多蔬菜和水果在一般油炸机中炸制后容易出现颜色异常。如果使用真空油炸机，可以保持蔬菜和水果的原始颜色，使得炸制后的食物颜色变化不大。
如何实现真空油炸机的色香保护功能？
对于一些易溶于油的食品，在真空油炸过程中应对原料进行预处理，以便成品的颜色不易改变。真空油炸机具有电加热、煤加热和气加热等多种加热方式，是一种无烟、多功能、油水混合油炸设备。
该设备采用世界上最先进的油水混合油炸工艺，完全改变了传统油炸的原理，根本上解决了传统油炸机的不足。这种真空油炸机可以同时炸制各种食物，没有相互的味道。
真空油炸过程采用从油层中间加热的方法，可以有效控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，并抑制酸性介质的上升。
在炸制过程中，真空油炸机可以自动过滤残渣，自动控制温度，并且使用寿命长。全自动真空油炸机的香气保持功能主要是在密封状态下加热和炸制原料。原料中的成分不易溶解，颜色和香气可以很好地保持。